Pita Shoarma Herege

comida

Esta versão de Pita Shoarma é herege por dois motivos: o primeiro e mais óbvio é por ser feita com carne de porco, animal de má fama no médio oriente, lá para os lados donde nasceu a Pita. O segundo, menos religioso mas talvez até de maior influência sobre o sabor final, é não ser feito como manda a tradição, com a carne empilhada num grelhador rotativo e vertical.

É uma refeição muito rápida de preparar em casa (excluindo o tempo da marinada) e muito fácil também, podendo a montagem final da refeição ser feita já na mesa por cada um dos comensais. O seu sabor irá depender inteiramente da marinada da carne e do molho que a acompanhe, variando as receitas dos mesmos de país para país de origem, de versão para versão e sobretudo de gostos pessoais para gostos pessoais. Esta é a minha versão, de sabor intenso e um pouco picante.

Ingredientes
4 pitas
4 bifanas
Juliana de alface e cenoura

Marinada:
1 colher de sobremesa de alho em pó
1 colher de sobremesa de coentros picados secos (ou uma mancheia de frescos)
1 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de colorau
1 colher de chá de gengibre
1 colher de chá de mistura de cinco bagas (ou outra mistura de pimentas)
1 pitada de cravinho
1 pitada de canela
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de azeite
1 cebola pequena picada

Molho de alho:
4 colheres de sopa de Maionese
1-2 dentes alho completamente esmagado (ou alho em pó qb)
1 raminho pequeno de salsa
Sumo de limão (gotas)
Água

1. Numa tigela misturar todos os ingredientes da marinada e misturar bem, formando uma pasta.
2. Cortar as bifanas em tiras fininhas, envolver com a pasta da marinada e guardar num recipiente no frigorífico de um dia para o outro.
3. Cozinhar a carne num grelhador de fogão ou num tabuleiro no forno, untado com um pouco de azeite a lume médio e virando de vez em quando para cozinhar bem de todos os lados.
4. Entretanto preparar o molho de alho, juntando a maionese, o alho, a salsa picada e 3-4 gotas de limão. Misturar e ir juntando água até ter uma consistência mais fluída, a vosso gosto.
5. Numa torradeira aquecer o pão pita 1 a 2 minutos, depois de se ter tirado o topo. Abrir o pão, colocar uma camada de juliana de alface e cenoura no fundo, depois uma camada de carne e um pouco de molho de alho. Repetir até encher a pita.
6. Servir com batatas fritas e o resto do molho de alho (para servir de molho para as batatas).

Ficou bom, a única coisa que vou alterar para próxima é no molho de alho, no qual usei demasiado alho em pó... se bem que com os vampiros na moda, isso pode ter os seus benefícios.

E a foto podia estar melhor mas a pressa nessa noite era alguma.

Manteiga de coco

molhos

Manteiga de coco

Ingredientes

4 colheres (sopa) de óleo de coco

1 colher de extrato de Agave

Preparo

Levar o óleo de coco à geladeira, quando começar a solidificar acrescentar o extrato de agave e misturar bem.

Ótima opção para acompanhar torradas, biscoitos, pães integrais.

Cone de tofu

pratos

Cone de tofu

Ingredientes

01 pão sírio, integral, médio
01 fatia média de tofu temperado com ervas finas
02 colheres de sopa de tomate picado em cubos, de preferência orgânico
01 colher de sopa de pasta de soja de salsinha e cebolinha
02 punhados de broto misto

Preparo

Cortar as laterais e abrir o pão sírio ao meio. Em uma das partes passar a pasta de soja e acrescentar o tofu, o broto e o tomate em cubos. Enrolar em formato de cone. Servir.

Rendimento: 02 porções
Valor calórico: 138 Kcal

Comentários Nutricionais: fonte de vitaminas A, C e E e sais minerais. De baixo valor calórico e fácil digestão. Fonte de isoflavonas e proteínas de alto valor biológico.

Comentários nutricionais: salada com reduzido teor de gorduras totais. Fonte natural de fibras, vitamina C e do complexo B e minerais, como potássio, enxofre, magnésio, fósforo, cálcio, silício, ferro e beta-caroteno. Fonte de gorduras monoinsaturadas.

Batatas com alecrim e alho

Pratos

Batatas com alecrim e alho

Ingredientes

8 batatas médias, descascadas e cortadas ao meio
Folhas picadas de 1 ramo de alecrim
2 dentes de alho bem picadinhos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite


Preparo

Aquecer o forno a 200ºC. Descascar e cortar ao meio as batatas. Coloca-las em uma assadeira. Polvilhar as batatas com sal e pimenta, adicionar o alho picadinho, o alecrim e misturar bem. Regar as batatas com azeite, misturando para que fiquem totalmente besuntadas. Levar a assadeira ao forno, até que as batatas estejam bem coradas e macias. Retira-las do forno e servir a seguir.

Arroz integral com castanha de caju

Pratos

Arroz integral com castanha de caju

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz cateto integral orgânico
5 xícaras (chá) de água
4 tomates, de preferência orgânicos, picados, sem pele e sem sementes
3/4 xícara (chá) de castanha de caju orgânica picada
1/2 xícara (chá) de uva passa sem caroço
¼ xícara (chá) óleo de canola
1 cebola picada
Sal marinho à gosto

Preparo

Colocar em uma panela o óleo de canola, a cebola e o tomate. Refogar mexendo de vez em quando até que o tomate comece a desmanchar. Juntar o arroz integral, a castanha de caju e as passas. Refogar por mais 5 minutos. Acrescentar água e temperar com o sal marinho. Misturar bem. Quando começar a ferver abaixar o fogo e cozinhar com a panela tampada, até que o arroz fique macio.

Rendimento: 8 porções
Valor Calórico aproximado por porção: 322,56 Kcal

Arroz colorido

Pratos

Arroz colorido

Ingredientes

1 xícara (chá) de arroz integral cateto orgânico

3 colheres (sobremesa) de semente de linhaça

6 ramos de brócolis

6 unidades de tomate cereja orgânico cortados ao meio

1 pimentão amarelo, pequeno, picado

½ colher (sopa) de óleo de coco

1 cebola pequena

Alho à gosto

Sal marinho à gosto

3 copos de água quente

1 colher (chá) de cúrcuma (açafrão)


Preparo

Em uma panela, refogar a cebola e o alho com sal marinho no óleo de coco. Adicionar o arroz integral e misturar. Colocar a água e deixar cozinhar até que fique al dente. Cozinhar o brócolis no vapor até que fique al dente. Adicionar o brócolis, os tomates cereja, o pimentão amarelo e as sementes de linhaça ao arroz e mexer. Manter em fogo baixo por alguns minutos. Apagar o fogo e acrescentar a cúrcuma. Servir.

Rendimento: 6 porções

Valor calórico aproximado: 129,11 Kcal por porção

Almôndegas de soja com ricota

Pratos

Almôndegas de soja com ricota

Ingredientes

- 200 g de ricota - 2 ovos orgânicos - ½ cebola média ralada - 2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja - ¼ xícara (chá) de farinha de trigo integral orgânica - ¼ xícara (chá) de ervas frescas - 1 colher (sopa) de fermento em pó - sal marinho a gosto

Preparo

Colocar a proteína texturizada de soja de molho em água por cerca de meia hora. Espremer contra uma peneira até retirar boa parte da água. Transferir para uma tigela, juntar a farinha de trigo e o fermento em pó peneirados, o sal marinho, os ovos, a cebola e as ervas. Misturar bem até obter uma massa homogênea. Em seguida, moldar com a massa almôndegas de tamanho uniforme, rechear com a ricota e fechar. Untar uma forma e colocar as almôndegas e levar ao forno por aproximadamente 15 minutos.