Bacalhoada

Ingredientes:

1,5 kg de bacalhau salgado

800 g de batatas descascadas e em fatias entre 0,5 e 1 cm

1 pimentão verde cortado em tiras

1 pimentão vermelho cortado em tiras

2 cebolas grandes fatiadas

2 dentes de alho picadinhos

2 tomates maduros sem pele e sem semente cortados em pedaços grandes salsa picada

100 g de azeitonas pretas sem caroço

1 pitada de pimenta-do-reino (se gostar)

3 ovos cozidos

azeite para regar

sal a gosto

Modo de Preparo:

Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, trocando a água pelo menos 3 vezes

Desfie e reserve

Em uma panela grande, coloque as batatas, cubra com água e cozinhe por cerca de 20 minutos, com a panela tampada

Escorra, corte as batatas em rodelas finas e reserve

Em um refratário retangular untado com azeite, faça camadas, começando com os tomates, depois a cebola, as batatas, o Bacalhau, as ervilhas, os pimentões, as azeitonas e o cheiro-verde

Tempere com 1 colher (chá) de sal e 1 colher (café) de Ajinomoto, e regue com o azeite

Repita o processo e finalize com os ingredientes que restarem

Finalmente, distribua sobre a superfície as rodelas de ovo cozido, regue novamente com o azeite de oliva e leve ao forno baixo (150°), pré-aquecido, por cerca de 1 hora ou até que os ingredientes estejam "al dente"

Sirva em seguida

Sirva com arroz branco, salada verde e o vinho da sua preferência

Se sobrar, sirva frio no dia seguinte

É uma delícia também

Filé de merluza com batata ao forno

Ingredientes:

8 filés de merluza

4 batatas cruas (em rodelas, sem casca)

1 pimentão (cortado em rodelas)

2 tomates (cortados em rodelas - as sementes ficam à preferência)

1 cebola (cortada em rodelas)

Molho de tomate de boa qualidade

Orégano

Azeite para untar

Modo de Preparo:

Tempere os filés à seu gosto e reserve por 10 minutos

Unta um refratário com azeite e faça uma camada de batata, em seguida arrume os filés sobre a batata

Acrescente a cebola, o tomate, o pimentão, orégano a gosto, regue com o molho de tomate (1/2 lata)

Cubra com o restante das batatas

Cubra com papel alumínio e leve ao forno alto até que as batatas fiquem macias


Informações Adicionais


Obs.: Coloque pitadas de sal sobre as batatas.

Peixe ao leite de coco

Ingredientes:

1 Kg de cação ou merlin

1 pacote de creme de cebola

1 vidro pequeno de leite de coco

Modo de Preparo:

Passe as postas do peixe no creme de cebola, coloque-as em um refratário

cubra com o leite de coco e asse em forno médio por 25 minutos

Depois é só se deliciar

Bolinho de bacalhau da Vovó

Ingredientes:

1,5 kg de bacalhau

1,5 kg de batata

1 gema

Bastante salsa e cebolinha (picados)

1 dente de alho amassado

2 colheres de sopa de farinha de mesa

5 colheres de sopa de azeite

Sal

Modo de Preparo:

Dessalgar o bacalhau, cozinhá-lo e desfiar, reserve o para esfriar

Cozinhe as batatas e amasse-as, faça um purê, espere esfriar

Em seguida misture o purê com o bacalhau desfiado, acrescente os outros ingredientes, (salsa e cebolinha, alho, azeite e a farinha de rosca), sempre misturando bem

Prove o sal, se for necessário coloque um pouco para temperar

Faça bolinhas e frite-as em óleo bem quente


Informações Adicionais


Obs.: Nunca coloque cebola, o bolinho abrirá.

Bacalhau de forno

Ingredientes:

1 posta de bacalhau (parte central ou filé)

4 dentes de alho

1 cebola grande

4 batatas grandes

Azeite a gosto

200 g de azeitonas pretas com caroço

Modo de Preparo:

Escalde a posta de bacalhau até ficar bem macia, escorra a água e reserve

Cozinhe as batatas sem casca em rodelas grossas e reserve

Em uma travessa (de preferência de barro) coloque um pouco de azeite

Coloque as batatas espalhadas, formando uma camada

Coloque a cebola cortada em rodelas finas formando outra camada

Corte o alho também em rodelas finas e coloque metade espalhando sobre essas camadas

Coloque então a posta de bacalhau, e espalhe a outra metade do alho por cima e ao lado da posta

Por último, espalhe as azeitonas por todo o prato e regue com muito azeite

Leve ao forno bem quente e quando o bacalhau estiver dourado está pronto

Filé de peixe da mamãe

Ingredientes:

1 kg de filé de peixe

Sal a gosto

1 Kg de batatas cozidas cortadas em rodelas

1 lata de molho de tomate

Catchup

200 g de mussarela

Modo de Preparo:

Em um refratário médio coloque as batatas cozidas de tal forma que elas cubram o fundo

Coloque os filés de peixe temperados com sal por cima das batatas

Misture o molho de tomate e o catchup e distribua essa mistura por cima dos filés

Repita a operação, terminando com o molho

Leve ao forno quente (200º) por 15 minutos

Retire, coloque a mussarela, leve ao forno novamente para gratinar

Sirva com arroz branco

Escabeche à Savana

Ingredientes:

1 kg de filé de merluza (à milanesa)

300 g de maionese de leite

1 lata de creme de leite

250 g de mostarda

mostarda em grão a gosto

400 ml de leite de coco

300 g de queijo mussarela ralado

alcaparras a gosto

tempero a gosto

Modo de Preparo:

Prepare o filé de peixe à milanesa e separe

Para o molho, na maionese de leite acrescente a lata de creme de leite, a mostarda e bata no liquidificador junto com o leite de coco, logo acrescente a mostarda em grão

Cubra o peixe à milanesa com o molho à savana acrescente o queijo mussarela e as alcaparras e coloque no forno por 20 minutos

A minha dica é servir com arroz branco, purê de batatas e uma saladinha de rúcula com manga!