Lasanha de Frutas

ingredientes

1/2 abacaxi descascado e cortado em rodelas bem finas
1 bandeja de morangos cortados em fatias finas
4 kiwis descascados cortados no sentido do comprimento em fatias bem finas
1 manga Haden (ou 1 manga grande de sua preferência) descascada e cortada em fatias finas
650 g de coalhada seca misturada com 1 colher (sopa) de açúcar, 2 colheres (sopa) de licor de laranja e 1 colher (sopa) de folhas de hortelã picadas
Calda de caramelo

2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água

modo de preparo

Monte a lasanha num refratário retangular (25 cm X 15 cm), fazendo camadas com as fatias/rodelas de frutas alternando-as na seguinte ordem: abacaxi, morango, kiwi, manga, metade da coalhada seca temperada.

Repita as camadas de frutas na mesma ordem e finalize a montagem com a outra metade da coalhada seca.

Leve para a geladeira por 1/2 hora e sirva a seguir com uma calda de caramelo.

Calda de caramelo

Dissolva o açúcar na água numa panela e leve ao fogo médio. Quando atingir a cor de caramelo (+/- 15 minutos) a calda estará pronta.

Risoto de Carne Seca com Camarão e Espinafre

ingredientes

300 g de carne seca dessalgada
1 colher (sopa) de óleo
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
80 ml vinagre de arroz
1/2 kg de arroz tipo arbório
1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 800 ml de água
300 g de camarão médio cinza descascado e limpo
80 g de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
200 g de espinafre em folhas levemente aquecido na frigideira com azeite
1 cebolinha picadinha

modo de preparo

1 – Em uma panela de pressão coloque a carne seca e cubra com água. Cozinhe por até ficar macia (40 minutos). Retire o excesso de gordura e desfie-a. Reserve.

2 – Em uma panela aqueça 1 colher (sopa) de óleo e doure levemente ½ cebola picada e 1 dente de alho picado. Adicione 80 ml de vinagre e reduza pela metade (4 a 5 minutos). Junte ½ kg de arroz tipo arbório e misture por 2 minutos. Junte 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 800 ml de água, pouco a pouco. DICA: Verifique sempre o arroz até que esteja cozido mas com consistência.

3 - Em outra panela aquecida com ½ colher (sopa) de óleo sele rapidamente 300 g de camarão médio cinza descascado e limpo de ambos os lados.

4 - Adicione a carne seca e o camarão ao risoto, 80 g de queijo parmesão ralado e o sal a gosto.

5 - Decore com 200 g de espinafre em folhas levemente aquecido na frigideira e cebolinha picadinha.

Charlotte de Frozen Mousse

ingredientes

1 Vidro de Geleia Geleia de morango (300g)
4 colheres de sopa de Vinho branco
Suco de 1 Laranja
12 Biscoitos Biscoitos tipo champagne cortados ao meio
12 Morangos Morangos inteiros para decorar
2 Kiwis Kiwis sem casca e cortados em fatias para decorar
2 Carambola Carambola cortadas em fatias para decorar .
2 embalagens de Frozen Mousse de Chocolate com Raspas de Chocolate Miss Daisy Sadia

modo de preparo

Retire as embalagens de Frozen Mousse do freezer e deixe descongelar por 30 minutos em temperatura ambiente para que fiquem com consistência cremosa.
Em uma vasilha pequena misture a geleia de morango com metade do vinho branco e reserve.
À parte, em um prato fundo misture o vinho restante com o suco de laranja. Passe rapidamente os biscoitos nessa mistura e acomode-os lado a lado (com a ponta arredondada para cima e o açúcar para o lado de fora) por toda a volta de uma forma redonda com fundo falso (25 cm de diâmetro).
Sobre o fundo da forma despeje às colheradas, 1 embalagem de Frozen Mousse. Por cima espalhe a geleia de morango e cubra com o conteúdo da outra embalagem de Frozen. Cubra com filme-plástico e leve ao freezer por, no mínimo, 6 horas.
No momento de servir, decore com os morangos, os kiwis e as carambolas.

Sucos Energéticos

ingredientes

Sucos de erva cidreira com limão

1 xícara (chá) de folhas de capim santo picadas
200 ml de água
3 colheres (sopa) de mel
Suco de 2 limões
Gelo
Com kiwi

1 xícara (chá) de folhas de capim santo picadas
100 ml de água com gás
2 colheres (sopa) de mel
2 kiwis descascados e congelados
Com morango

1 xícara (chá) de capim santo picado
200 ml de água
2 colheres (sopa) de mel
2 xícaras (chá) de morangos congelados
Com laranja e abacaxi

1 xícara (chá) de capim santo picado
200 ml de suco de laranja
3 colheres (sopa) de mel
2 rodelas de abacaxi (2 cm espessura cada) congelado

modo de preparo

Com limão

Bata no liquidificador o capim santo com a água. Coe e leve para bater novamente com o mel, o suco de limão e o gelo.

Com kiwi

Bata no liquidificador o capim santo com a água. Coe e leve para bater novamente com o mel e os kiwis.

Com morangos

Bata no liquidificador o capim santo com a água.Coe e leve para bater novamente com o mel e os morangos.

Com laranja e abacaxi

Bata no liquidificador o capim santo com o suco de laranja. Coe e leve para bater novamente com o mel e o abacaxi.

Risoto de Limão com Sardinhas

ingredientes

Risoto

200 g de sardinha
1 fio de azeite
½ dente de alho amassado
½ ramo de tomilho desfolhado
1 pitada de flor de sal
30 g de manteiga sem sal
40 g de cebola (¼ de 1 cebola)
80 g de arroz Arbóreo ou Carnarole
raspas de 1 limão
50 ml de vinho branco
500 ml de caldo de galinha
20 g de manteiga
20 g de queijo grana padano
10 g de queijo mascarpone
20 g de chocolate meio amargo
Emulsão de Parmesão

20 g de manteiga
30 g de cebola
300 ml de creme de leite fresco
50 g de queijo parmesão ralado
sal e pimenta do reino a gosto
modo de preparo

Risoto

1°- Numa tigela coloque 200 g de sardinha e tempere com 1 fio de azeite, ½ dente de alho amassado, ½ ramo de tomilho desfolhado e 1 pitada de flor de sal e deixe marinando por +/- 30 minutos.

2°- Coloque numa assadeira untada com 1 fio de azeite e grelhe as sardinhas (reservadas acima) e leve ao forno alto a 220°C por +/- 5. Retire do forno e reserve.

3°- Numa panela coloque 30 g de manteiga sem sal e 40 g de cebola e refogue. Adicione 80 g de arroz Arbóreo ou Carnarole, raspas de 1 limão e 50 ml de vinho branco, misture e deixe o vinho reduzir. Acrescente 500 ml de caldo de galinha, aos poucos, mexendo sempre, por +/- 20 minutos ou até o arroz ficar cozido "al dente". Junte 20 g de manteiga e 10 g de queijo mascarpone e misture bem. Desligue o fogo coloque 20 g de queijo grana padano misture e sirva em seguida com a sardinha grelhada, emulsão de parmesão, chocolate ralado 1 fio de azeite. Decore com folha de funcho e um cubinho de tomate.

Emulsão de Parmesão

1°- Numa panela coloque 20 g de manteiga e 30 g de cebola e leve ao fogo médio até a cebola murchar. Adicione 300 ml de creme de leite fresco misture e deixe ferver. Desligue o fogo adicione 50 g de queijo parmesão ralado e tempere com sal e pimenta do reino a gosto e sirva em seguida.

Pirulitos Light de Kiwi e Chocolate

ingredientes

3 ou 4 kiwis (dependendo do tamanho)
180g de chocolate "Classic Zero Nestlé"
Palitos de sorvete
Uma barra de isopor, caso precise de algo pra apoiar os pirulitos

modo de preparo

Lave bem e descasque os kiwis. Pique-os em fatias com um pouco menos de 1cm cada. Espete um palito em cada fatia, coloque numa bandeja e leve para a geladeira (aproximadamente 30min)
Pique bem o chocolate e leve para derreter em banho-maria. Quando derreter, retire do fogo e, se estiver muito quente, espere esfriar um pouco.
Pegue os kiwis na geladeira e passe pelo chocolate para formar a casquinha. Espete na barra de isopor e, se não endurecer na hora, leve para geladeira e sirva.

Ponche de Frutas

ingredientes

200 g de uva verde sem sementes picadinhas
1 kiwi descascado picadinho
1 maçã vermelha sem casca picadinha
150 g de morangos picadinhos
500 ml de suco de laranja
350 ml de refrigerante de limão

modo de preparo

1°- Numa jarra (ou poncheira) coloque 200 g de uva verde sem sementes picadinhas, 1 kiwi descascado picadinho, 1 maçã vermelha sem casca picadinha, 150 g de morangos picadinhos, 500 ml de suco de laranja e 350 ml de refrigerante de limão. Sirva em seguida com gelo de hortelã.

Arroz de Bacalhau ao Braz

ingredientes

1 kg de bacalhau Saithe (ou 600 g do Porto, ou 700 g do dessalgado)
100 g de alho descascado
250 ml de azeite
250 g de cebola fatiada
75 g de manteiga
100 ml de azeite
1 litro de creme de leite fresco
500 g de arroz tipo agulhinha cozido
80 g de queijo parmesão ralado
50 g de manteiga
salsa picada grosseiramente, coentro picado grosseiramente, pimenta dedo de moça sem sementes picada, sal e pimenta do reino moída a gosto
½ kg de batata cortada em palitos finos e fritas
4 ovos

modo de preparo

A dessalga e limpeza do bacalhau

– Numa tigela com bastante água gelada coloque o bacalhau e deixe na geladeira dessalgar por 3 dias. Neste processo coloque outra água gelada na geladeira e depois de 8 horas coloque o bacalhau nesta nova água. Despreze a primeira água. Novamente coloque outra tigela com água gelada na geladeira e depois de 8 horas coloque o bacalhau nesta nova água. Faça este processo sempre na geladeira. Depois vá diminuindo o tempo da troca de água por 6 horas e no terceiro dia troque-a de 3 em 3 horas. Reserve.

– Com uma faca limpe o bacalhau, retirando as espinhas e a pele. Despreze-as. Corte o bacalhau em cubos e reserve.

O prato

– No dia do preparo do prato coloque em uma panela 100 g de alho descascado, cubra com 250 ml de azeite e leve ao fogo baixo, sem ferver o azeite, para confitar o alho por +/- 20 minutos. (Confitar = cozinhar lentamente o alimento em gordura a baixa temperatura)

– Numa outra panela coloque 250 g de cebola fatiada com 75 g de manteiga e 100 ml de azeite e leve ao fogo médio até a cebola murchar e ficar caramelada. Adicione o alho confitado (feito acima), 1 litro de creme de leite fresco e deixe cozinhar até o creme de leite reduzir pela metade (+/- 8 minutos). Acrescente o bacalhau limpo cortado em cubos, o arroz tipo agulhinha cozido e misture delicadamente. Quando o bacalhau começar a soltar as lascas adicione 80 g de queijo parmesão ralado, 50 g de manteiga, salsa picada grosseiramente, coentro picado grosseiramente, pimenta dedo de moça sem sementes picada grosseiramente, sal e pimenta do reino moída a gosto. Mexa levemente, retire do fogo, junte ½ kg de batata cortada em palitos finos e fritas e sirva em seguida com um fio de azeite e 1 ovo estalado sobre cada prato.

Milk Shake Light

ingredientes

2 bola(s) de sorvete de creme light
10 unidade(s) de morango
2 copo(s) de leite desnatado

modo de preparo

Bata bem todos os ingredientes no liqüidificador . Sirva gelado.

Suco do Vitor Belfort

Ingredientes

2 aspargos frescos
1 maça
1 cenoura
1 beterraba
2 laranjas
2 folhas de couve

modo de preparo

Em uma centrifuga, bata todos os ingredientes e sirva a seguir.

Féfé

ingredientes

Guarnição

130 g de arroz cozido
50 g de uvas passas pretas sem sementes
125 ml de creme de leite fresco
lascas de queijo parmesão
pitada de sal
salsinha picada
Salmon

1 posta de salmon (250g)
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
suco de 1/2 limão
Molho

1 manga batida no liquidificador
4 folhas de hortelã
1 colher (chá) de gengibre picado
2 colheres (sopa) de shoyo
1 dente de alho picado
1/2 cebola picada
sal a gosto
1 colher (sopa) de azeite

modo de preparo

Guarnição

Numa frigideira quente, coloque o creme de leite, o arroz cozido, as uvas passas, o parmesão, acerte o sal e finalize com salsinha picada. Reserve.

Salmon

Tempere a posta de salmon e grelhe no azeite. Reserve.

Molho

Numa panela coloque o azeite, o alho a cebola, doure, junte a manga, as folhas de hortelã, o gengibre, o shoyo, refogue por 1 minuto.

Montagem

Coloque o salmon, o molho de manga por cima, o arroz do lado, decore a gosto.

Torta Horlandesa

ingredientes

Creme

250 g de margarina
180 g de açúcar refinada
600 ml de creme de leite sem soro
80 ml de leite condensado
Cobertura

200 g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite sem soro
10 g de margarina

modo de preparo

Creme

Bata na batedeira a margarina e o açúcar até obter um creme mais ou menos branco

Acrescente o leite condensado e continue batendo

Coloque o creme de leite e mexa bem.

Cobertura

Derreta a barra de chocolate no microondas ou em banho-maria até ficar bem derretido, aqueça o creme de leite sem deixar ferver

Misture o chocolate e a margarina e o creme de leite até ficar em creme bem homogêneo

Montagem

01

Corte a torta, ainda congelada, ao meio e divida cada metade em 3 partes iguais, para que cada fatia fique com um biscoito. Deixe descongelar em geladeira por 1 hora e 40 minutos.

02

Em um prato raso, coloque uma colher (sopa) e peneire o chocolate em pó por cima e em volta da colher. Retire a colher cuidadosamente para não desmanchar o desenho criado.

03

Faça 2 cortes em cruz nos morangos, dividindo cada um em 4 partes. Disponha sobre o desenho de colher. Acomode uma fatia de torta ao lado e sirva em seguida.

Veuvet Red

ingredientes

100 ml suco de frutas vermelhas
20 ml suco de laranja
20 ml agua de coco

modo de preparo

Coloque os ingredientes em um liquidificador e bata com algumas pedras de gelo
Coe em uma taça de cocktail
Decore com uma casca de laranja

Suco Verde

ingredientes

água de 1 coco verde
suco de 1 limão
1 maço de couve
2 cenouras picadas
3 maçãs vermelhas picadas (ou 1 abacaxi picado)
½ gengibre picado
1 pedaço de turmeric
½ maço de hortelã
½ maço de salsinha
1 copo (tipo americano) de gojiberry hidratados (ou 1 copo tipo americano de uvas passas hidratadas)
1 copo (tipo americano) de castanha-do-Pará hidratadas
1 colher (sopa) de spirulina (alga em pó)
2 colheres (sopa) de maca

modo de preparo

Num liquidificador (com potencia de 2000 watts) coloque água de 1 coco verde, suco de 1 limão, 1 maço de couve, 2 cenouras picadas, 3 maçãs picadas (ou 1 abacaxi picado), ½ gengibre picado, 1 pedaço de turmeric, ½ maço de hortelã, ½ maço de salsinha, 1 copo (tipo americano) de gojiberry hidratados (ou 1 copo tipo americano de uvas passas hidratadas), 1 copo (tipo americano) de castanha-do-Pará hidratadas, 1 colher (sopa) de spirulina, 2 colheres (sopa) de maca e bata bem até formar uma mistura.
Transfira a mistura para um saquinho ou pano de prato e aperte bem. Sirva o suco em seguida.
RENDIMENTO

1,3 litro e 450 g de bagaço

Açai Cremoso

ingredientes

200 g de polpa de açaí
1 leite condensado
1 pacote gelatina de sabor amora ou vermelha
1 creme de leite

modo de preparo

Leve 1 copo de água para ferver, depois dissolva a gelatina e deixe esfriar

No liquidificador coloque o leite condensado todo e a polpa de açaí

Por último o creme de leite e a gelatina

Bata por 2 minutos no liquidificador e coloque em tigelas

Leve à geladeira

Sunshine

ingredientes

150 ml suco de maracujá fresco
10 ml xarope de baunilha
Manjericão

modo de preparo

Bata 5 maracujás no liquidificador juntamente com o xarope de baunilha
Coe em uma taça com gelo
Decore com um ramo de manjericão

Suco Detox

ingredientes

2 rodelas de abacaxi
100 ml de água de coco
2 folhas de couve
suco de um limão siciliano ou lima da pérsia
5 folhas de hortelã grandes
gengibre a gosto

modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e beba o suco sem coar!

Batida de Coco

ingredientes

1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado
água na medida do leite de coco
aguardente na medida da lata do leite condensado

modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva bem gelado . Decore como preferir .

Suco Doce de Coco

ingredientes

150 ml de água gelada
1 colher de sopa de polpa de maracujá
3 fatias de manga
2 colheres de coco ralado fresco

modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e beba o suco sem coar!

Coquetéis

ingredientes

Morritos

1 dose de rum
Suco de 1 limão já adoçado
Folhinhas de hortelã
Água com gás
Gelo
Coquetel de framboesa

Framboesas
1 pedaço de aipo
1 copo de iogurte natural
15 ml de água de coco
Açúcar ou adoçante
Gelo
Daiquiri

30 ml de suco de limão já adoçado
Gelo
1 dose de rum
10 ml de marrasquino (licor de cerejas)

modo de preparo

Morritos

Coloque o xarope de limão e os galhinhos de hortelã, mas não amasse. Apenas aperte as folhas no fundo do copo para soltar o gosto. Coloque bastante gelo, junte o rum e complete com água com gás.

Coquetel de framboesa

Coloque as framboesas, o aipo, o iogurte e água de coco no liquidificador e bata. Vai parecer um suco. Coloque tudo na coqueteleira, jogue gelo e adoce. Bata e está pronto.

Daiquiri

Jogue tudo dentro da coqueteleira e bata.

Decoração

Decore os coquetéis com rodelas de limão, cerejas, etc. Invente sua própria decoração. Ela é a alma do coquetel.

Drink de Abacaxi

ingredientes

1 e 1/2 doses de rum
3 doses de suco de abacaxi
1 dose leite de coco
1 dose leite conensado
6 pedras de gelo

modo de preparo

Coloque os ingredientes em ordem em uma coqueteleira

Bata por aproximadamente 10 segundos

Enfeite um copo com calda de chocolate e um pedaço pequeno de abacaxi

Por cima coloque coco ralado

Capuccino de Tomate

ingredientes

50 g de manteiga sem sal
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
10 tomates vermelhos Débora, firmes, sem pele e cortados em cubos
1 litro de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 1 litro de água)
100 g de extrato de tomate
100 g de arroz cozido
100 ml de creme de leite fresco
2 peitos de frango (sem pele e desossado) temperados com sal e pimenta-do-reino branca, dourados na manteiga e cortados em cubos
folhas de manjericão a gosto
100 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

modo de preparo

Numa panela em fogo médio derreta 50 g de manteiga sem sal e frite 1 cebola média picada e 3 dentes de alho picados. Junte 10 tomates vermelhos Débora, firmes, sem pele e cortados em cubos e deixe cozinhando por 5 minutos. Junte 1 litro de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 1 litro de água), 100 g de extrato de tomate, 100 g de arroz cozido e 100 ml de creme de leite fresco. Cozinhe por 10 minutos.

Transfira a mistura para um liquidificador e bata até obter uma consistência homogênea. Passe por uma peneira e volte o líquido para a panela em fogo baixo (para manter-se aquecida).

Na tigela de servir coloque um pouco do caldo batido, depois um pouco de cubos de frango (dourados na manteiga), folhas de manjericão a gosto e 1 quenelle de chantilly (faça com o auxílio de duas colheres de sopa) e complete a tigela com mais caldo batido.

Sopa de Agrião e Sagu

ingredientes

1/2 xícara (chá) de sagu
1 litro de água para deixar o sagu de molho
1 1/2 litro de caldo de legumes (2 tabletes de caldo de legumes para 1 1/2 litro de água)
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada grosseiramente
3 dentes de alho picados
4 xícaras (chá) de folhas de agrião (rúcula/escarola)
1 pimenta malagueta pequena inteira (opcional)
sal a gosto

modo de preparo

Numa tigela coloque 1/2 xícara (chá) de sagu com 1 litro de água e deixe de molho por 2 horas ou mais.

Escorra o sagu e leve para uma panela com caldo de legumes. Cozinhe em fogo médio mexendo de vez em quando até o sagu ficar transparente, mas sem desmanchar. Desligue o fogo e reserve.

Numa outra panela, aqueça o de azeite em fogo médio, cebola, alho, folhas de agrião e pimenta malagueta se quiser. Refogue por 5 minutos (apenas para murchar o agrião).

Transfira o refogado de agrião para o copo do liquidificador e bata até obter um creme. Junte este creme ao sagu cozido, ligue o fogo novamente, corrija o sal e cozinhe por mais 5 minutos apenas para agregar sabores.

Sirva com croutons e farofa de bacon.

Curiosidades

O sagu é um subproduto do amido da mandioca.
O agrião é uma alimento rico em Vitaminas A, C e Vitaminas do Complexo B, em menor quantidade. Também possui boas quantidades dos minerais Enxofre, Potássio, Cálcio, Fósforo, Magnésio, Cloro, Sódio e Ferro. 100 gramas de agrião fornecem 23 calorias.

Marisco a Vinagrete

ingredientes

2 K de marisco limpo
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
2 cebolas raladas
2 colheres de coentro picadinho
2 tomate sem sementes picados
2 colheres de molho shoyo,2 colheres de molho de pimenta
sal a gosto,suco de 2 limões,100 ml de vinagre de limão
azeite a gosto.

modo de preparo

Cozinhe o marisco.Em um recipiente junte todos os ingredientes e acrescente o marisco,leve para gelar por 2 horas.

Estrogonofe com Iogurte Natural

ingredientes

1 fio de azeite
½ kg de peito de frango cortado em tiras e temperados com sal e pimenta do reino a gosto
½ cebola média picadinha (½ xícara de chá)
½ xícara (chá) de champignons cortados em 4 partes (100 g)
2 colheres (sopa) de conhaque
½ xícara (chá) de catchup
1 gema dissolvida em 2 copos de iogurte natural (340 g) e ¼ xícara (chá) de leite
salsinha picada a gosto

modo de preparo

1°- Numa panela coloque 1 fio de azeite e ½ kg de peito de frango cortado em tiras e temperados com sal e pimenta do reino moída a gosto e leve ao fogo médio até dourar (+/- 5 minutos).

2º - Adicione ½ cebola média picadinha e ½ xícara (chá) de champignons cortados em 4 partes e refogue até a cebola murchar (+/- 3 minutos).

3° - Acrescente 2 colheres (sopa) de conhaque e flambe até apagar a chama. Coloque ½ xícara (chá) de catchup, 1 gema dissolvida em 2 copos de iogurte natural (340 g) e ¼ xícara (chá) de leite, misture bem e deixe engrossar. Desligue o fogo e prove o tempero. Se estiver ácido coloque uma pitada de açúcar. Salpique salsinha picada a gosto e sirva em seguida acompanhado de arroz integral e cenoura cozida.

Sopa de Marmelo

ingredientes

7 marmelos bem maduros
100 g de queijo minas cortados em fatias
6 colheres (sopa) de farinha de milho
6 colheres (sopa) de açúcar
Cravo e canela a gosto
1 litro de água
modo de preparo

Descasque as frutas e corte-as em pedaços.

Leve-as ao fogo.

Acrescente cerca de 1 litro de água na panela (não demore a fazer isso, pois as frutas podem escurecer)

Deixe cozinhar por 15 min ou até chegar no ponto.

Em seguida, coloque o açúcar e a farinha, aos poucos.

Mexa sempre.

Coloque o cravo e a canela à vontade.

Sirva a sopa em uma travessa forrada com queijo.

Sardinha Escabeche na Panela de Pressão

ingredientes

1 kg de filé de sardinha
2 cebolas
1 tomate
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
2 colheres (sopa) de óleo (ou azeite)
1/2 xícara de vinagre
4 dentes de alho amassadinhos
3 folhas de louro
1 ramo de salsinha
sal e pimenta a gosto.

modo de preparo

Fazer uma "cama" na panela de pressão com uma cebola cortada em rodelas.

Colocar as sardinhas e cobri-las com os demais ingredientes, finalizando com o óleo e o vinagre. Levar ao fogo e, quando começar a ferver deixar mais 20 minutos e apagar o fogo.

Abrir a panela só quando estiver totalmente fria, de preferência no dia seguinte.

É uma ótima entrada que pode ser servida com pão italiano e se conserva na geladeira por 15 dias. Não pode ser congelada.

Salada de Papaia Verde com Pitaia

ingredientes

1 pimenta dedo de moça cortada em fatias finas

6 dentes de alho, sem pele, cortados em fatias finas

2 colheres de sopa de camarões secos

½ xícara de amendoim torrado e salgado
4 xícaras de mamão papaia bem verde cortado em tiras fininhas. As tiras de papaia devem estar duras, por isso a fruta não pode estar madura.
suco de 2 limões
 pequenos ou 1 grande
4 colheres de sopa de molho de peixe encontrado em lojas de produtos orientais
2 colheres de açúcar de coco diluídas em três de água

1 tomate sem pele nem semente cortado em tiras finas

modo de preparo

Usando o processador, transforme o alho e a pimenta numa pasta e reserve.
Em uma tigela grande, misture a pasta a papaia. Misture bem. Adicione o molho de peixe, o suco de limão e a mistura de água com açúcar. Coloque os amendoins.Volte a misturar. Prove e ajuste o sal, se necessário.
Na receita original taillandesa, eles usam o camarão seco, como não encontramos facilmente no Brasil, fiz sem e ficou bom. Esta é a base para muitas saladas na Tailândia. Se quiser, adicione folhas frescas, coentro, broto de feijão.

Sonhos ao Creme

ingredientes

Massa

40 g. de fermento biológico para pão
2 colheres de sopa de açúcar refinado
1/2 copo de requeijão de leite morno
1 colher de sopa. de manteiga sem sal
3 ovos inteiros ligeiramente batidos
2 gemas em temperatura ambiente
1/2 colher de chá de açúcar aromatizado sabor baunilha
1/2 colher de sobremesa de raspas de limão
1 pitada de sal
1/2 kg. de farinha de trigo especial (aproximadamente) - açúcar e canela em pó (para polvilhar)
Creme para sonho

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de chá de açúcar refinado
6 gemas passadas pela peneira
120 g. de amido de milho
2 colheres de sopa de rum
1 colher de sobremesa de essência de baunilha

modo de preparo

Massa

Numa tigela grande dissolva o fermento com o açúcar. Junte os demais ingredientes e vá acrescentando a farinha de trigo, aos poucos, até obter o ponto de "rasgar" a massa.

Passe para a mesa e trabalhe muito bem. Deixe crescer até dobrar de volume. Abra-a com o rolo sobre superfície polvilhada de farinha de trigo, corte com cortadores próprios e deixe crescer novamente.

Frite-os em óleo quente.

Creme para sonho

Coloque numa panela o leite, o leite condensado, o açúcar, as gemas e o amido de milho e leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um creme firme. Quando frio, misture o rum e a essência e empregue com saco de confeiteiro e bico pitanga.

Montagem

Corte os sonhos ao meio, aplique o creme de confeiteiro. Passe-os por uma mistura de açúcar refinado com canela em pó e sirva.

Bobó de Bacalhau

ingredientes

500g de bacalhau desalgado e sem espinhas
1.500kg de macaxeira descascada e cozida em água sem sal
4 cebolas médias cortadas em cubos bem pequenos
6 dentes de alhos amassados
4 tomates bem maduros cortados em cubos bem pequenos
1/2 pimentão verde cortados em cubos bem pequenos
1/2 pimentão vermelho cortados em cubos bem pequenos
1/2 maço de coentro com cebolinha bem picadinhos
2 colheres de sobremesa de colorau
1 folha de louro
2 envelopes de tempero pronto
pimenta do reino a gosto
1 pitada de açúcar
azeite suficiente para refogar

modo de preparo

Em uma panela ,refogue no azeite a cebola com o alho até ficar um pouco dourada .Acrescente o tomate ,o pimentão ,o coentro,o colarau ,o tempero pronto ,o açúcar ,a pimenta ,o louro e refogue-os por 15 minutos ,sempre mexendo e colocando um pouquinho de água para não queimar .Acrescente o bacalhau e refogue mais uns 5 minutos ,então reserve-o.Aos poucos no liquidificador coloque a macaxeira com o leite de coco e bata até desmanchar e coloque na reserva do refogado de bacalhau .Quando terminar de bater toda macaxeira leve ao fogo novamente mexendo sempre por 15 minutos acerte o sal e estará pronto . obs:este creme ficará na consistência de um mingau

Bolo da Vida

ingredientes

Massa

3 ovos (criatividade)
3/4 xícara (chá) de açúcar (ternura)
3/4 xícara (chá) de manteiga (compreensão) (150 g)
1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo (força)
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó (paixão)
1 colher (sobremesa) de fermento em pó (desenvolvimento)
1 colher (chá) de canela em pó (coragem)
1 colher (chá) de cravo em pó (perspicácia/dinheiro)
1/4 xícara (chá) de frutas cristalizadas (fé) (45 g)
1/4 xícara (chá) de uvas passas escuras (paciência) (45 g)
1/4 xícara (chá) de cerejas vermelhas bem picadas (amor) (45 g)
1/4 xícara (chá) de cerejas verdes bem picadas (esperança e alegria) (45 g)
1/4 xícara (chá) de damasco bem picado (luz) (45 g)
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
6 colheres (sopa) de leite de coco

modo de preparo

Massa

1- Numa batedeira coloque 3 ovos e bata bem até ficarem esbranquiçados. Adicione 3/4 xícara (chá) de açúcar e 3/4 xícara (chá) de manteiga e bata bem. Dica: Quando você colocar a manteiga, ficará com aparência de talhado, mas depois que colocar os outros ingredientes a aparência volta ao normal.

2 - Desligue a batedeira e adicione 1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo, 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó, 1 colher (sobremesa) de fermento em pó, 1 colher (chá) de canela em pó e 1 colher (chá) de cravo em pó e misture bem. Acrescente 1/4 xícara (chá) de frutas cristalizadas, 1/4 xícara (chá) de uvas passas escuras, 1/4 xícara (chá) de cerejas vermelhas bem picadas, 1/4 xícara (chá) de cerejas verdes bem picadas e 1/4 xícara (chá) de damasco bem picado e misture delicadamente.

3- Transfira a massa para uma assadeira de bolo inglês (22 cm X 11 cm) untada e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 C por mais ou menos 40 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo. Deixe esfriar, desenforme e cubra com o glacê de chocolate.

Glacê de chocolate

1- Numa tigela misture bem 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro, 6 colheres (sopa) de chocolate em pó e 6 colheres (sopa) de leite de coco e cubra o bolo depois de frio.

Torta de Maçã

ingredientes

Cobertura

1 xícara (chá) de farinha de trigo (115 g)
½ xícara (chá) de açúcar (95 g)
1 colher (chá) de canela em pó
½ xícara rasa (chá) de manteiga em pedaços (85 g)
Massa

1 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente (175 g)
1 xícara (chá) de açúcar (175 g)
raspas da casca de 1 limão
3 ovos
¾ xícara (chá) de farinha de trigo com fermento peneirada (175 g)
3 colheres (sopa) de leite
5 maçãs Gala sem casca fatiadas e passadas no suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de farinha de trigo misturada com 1 colher (chá) de canela
Creme Inglês

1 litro de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de amido de milho
5 gemas peneiradas
125 g de açúcar

modo de preparo

Cobertura

1 - Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de farinha de trigo, ½ xícara (chá) de açúcar, 1 colher (chá) de canela em pó e misture. Adicione ½ xícara rasa (chá) de manteiga em pedaços e com as pontas dos dedos misture até formar uma massa esfarelada. Leve para gelar por 30 minutos.

Massa

2 - Coloque numa batedeira 1 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente e 1 xícara (chá) de açúcar e bata bem até formar uma mistura cremosa (5 minutos). Com a batedeira ligada adicione raspas da casca de 1 limão, 3 ovos e bata bem. Desligue a batedeira, acrescente ¾ xícara (chá) de farinha de trigo com fermento peneirada e misture. Junte 3 colheres (sopa) de leite e misture delicadamente.

Montagem

3 - Numa tigela misture 5 maçãs Gala sem casca fatiadas e passadas no suco de 1 limão com 2 colheres (sopa) de farinha de trigo misturada com 1 colher (chá) de canela.

4 - Numa fôrma redonda e de fundo falso (23 cm de diâmetro) untada e enfarinhada coloque a massa (feita acima) e espalhe bem. Distribua as maçãs fatiadas e misturadas com farinha.

5 - Retire a cobertura da geladeira (reservada acima) e passe pelo ralador para formar uma farofa. Espalhe esta farofa sobre as maçãs e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 1 hora. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme com cuidado e sirva em seguida com creme inglês.

Creme Inglês

1 - Numa panela coloque 1 litro de leite, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 1 colher (sopa) de amido de milho, 5 gemas peneiradas, 125 g de açúcar e misture bem. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Utilize em seguida.

Cuzcuz Tropeiro

ingredientes

Para preparar a massa:

300 gr de massa de cuscuz (de preferência da marca Coringa Flocão)
2 colheres de sopa de farinha de mandioca
2 1/2 xícaras de água
sal a gosto
Para preparar o receio do cuscuz:

200 gr de bacon
200 gr de linguiça calabresa
100 gr de charque ou carne seca (de preferencia o mais mole)
2 colheres de azeite de oliva
1 cebola grande
2 tomates
1 pimentão verde médio
1 pimentão vermelho médio
coentro a gosto
cebolinha a gosto

modo de preparo

Para massa: Mistura bem a massa a farinha e o sal em uma vasilha grande, adicione a água e misture até molhar totalmente o cuscuz deixando descansar por 15 minutos.

Dica: Observe se a massa de tornou uma farofa úmida por inteiro. Nem molhada demais nem seca demais.

Depois coloque no cuscuzeiro e cozinhe por 20 minutos. Deixe descansar.

Para o receio: Depois de cortar todos os ingredientes em pequenos cubinhos, ferva bastante o charque para que tire o máximo do sal.

Logo após numa panela media esquente o azeite e frite o bacon até ficar torradinho, depois escorra um pouco do azeite e junte a calabresa e o charque devidamente escorrido. Após 3 minutos fritando, junte a cebola, os tomates, os pimentões e deixe cozinhar em fogo baixo até criar um molho.

Numa tigela grande despeje o cuscuz ainda quente e com a ajuda de um garfo amasse até desmanchar todo. Depois distribua sobre a massa o molho e o coentro e a cebolinha devidamente cortado.

Misture tudo e sirva com um tradicional café preto.

Dica: Se o cuscuz já estiver esfriando esquente um pouco antes de fazer a mistura.

Bom apetite!!!!

Está pronto seu cuscuz tropeiro.

Sorvete Assado

ingredientes

PÃO-DE-LÓ:
6 ovos
7 colheres (sopa) de açúcar
9 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
CALDA (pode ser de guaraná):
2 litros de água
700g de açúcar
1 maçã cortada em quatro com casca
1 laranja cortada em quatro com casca
1 pau de canela
2 cravos da Índia

Recheio

2kg de sorvete a gosto
200g de nozes
200g de damascos
200g de ameixas
200g de uvas passas

Merengue

1 xícara (chá) de claras
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de suco de limão
Açúcar (polvilhe por cima para gratinar)
1/2 cálice de conhaque (para flambar)
modo de preparo

PÃO-DE-LÓ:

Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume e formar um creme espesso e claro. Aos poucos, junte a farinha de trigo envolvendo delicadamente ao creme, de modo que a massa fique bem uniforme. Por último, acrescente a manteiga derretida.

Coloque a massa numa assadeira número 3, forrada com papel manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por uns 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar para montar o sorvete assado.

Calda

Misture tudo, leve ao fogo e deixe ferver por 20 minutos. Espere esfriar e acomode em vidros na geladeira.

Merengue

Leve ao fogo as claras com o açúcar para aquecer (não pode ferver). Coloque a mistura na batedeira, junte o suco de limão e bata durante 15 minutos, até enroscar nas pás da batedeira.

Montagem

Forre toda a assadeira com tiras de pão-de-ló, umedeça com a calda de frutas ou a bebida de sua preferência. Intercale com uma camada de sorvete boleado e as frutas.

Deixe no freezer por 8 horas. Cubra com merengue, polvilhe açúcar e leve ao forno pré-aquecido (250ºC) para gratinar durante 7 minutos. Flambe com 1/2 cálice de conhaque e sirva em chamas.

Empadas Doces Alemãs

ingredientes

Massa
200 g de margarina gelada
100 g de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) raspas de limão
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 ovo inteiro
400 g de farinha de trigo (+/-)
gema para pincelar
Recheio de maçã
3 maçãs descascadas e cortadas em cubos
1 colher (sobremesa) de canela em pó
3/4 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de uvas passas
Glacê para cobrir
3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro misturado com 100 ml de suco de limão
cerejas para enfeitar

modo de preparo

Massa

Numa tigela misture a margarina gelada, o açúcar, o fermento em pó, as raspas de limão, a essência de baunilha e o ovo inteiro. Amasse tudo muito bem e incorpore +/- 400 g de farinha de trigo e amasse bem até dar o ponto de soltar das mãos.

Retire pequenas porções e forre o fundo e lateral das forminhas de empadinhas.

(OBS: Com o que sobrar da massa, coloque numa superfície lisa e abra com o auxílio de um rolo. Abra a massa com o auxílio de um rolo para cobrir as empadinhas depois de recheadas)

Coloque o recheio de sua preferência (de maçã, doce de leite com nozes ou creme de chocolate), feche com a massa e pincele com gema.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 150º C por 20 a 25 minutos.

OBS: Caso queira, depois de assadas, cubra com glacê, decore com cereja, espere secar e sirva.

Recheio de maçã

Numa tigela misture as maçãs, a canela em pó, o açúcar e as uvas passas. Reserve.

Glacê para cobrir

Depois de assadas, cubra a empadinha com o glacê, decore com uma cereja e deixe secar.

Arrumadinho de Carne de Sol

ingredientes

Carne

600 g de carne-de-sol cortada em cubos
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
50 g de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
obs.: substitua o carne pelo camarão se desejar
Feijão

250 g de feijão verde escolhido e lavado
1/2 cebola em cubos grandes
Coentro e cebolinha a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto

Farofa

300 g de farinha de mandioca
100 g de manteiga
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1/2 colher (sopa) de colorau
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Vinagrete

1/2 pimentão em cubinhos
1 tomate em cubinhos
1/2 maço de coentro picado
1/2 maço de cebolinha picada
1 cebola média em cubinhos
1/2 copo de vinagre
1/4 de xícara (chá) de azeite
suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto

modo de preparo

Carne

Aqueça a manteiga, doure o alho e acrescente a cebola e a carne. Mexa para não grudar e, assim que a carne dourar, reserve.
Feijão

Em uma panela, coloque a água, o coentro, a cebola, a manteiga e o sal e, quando estiver em fervendo, acrescente o feijão e cozinhe até ficar macio. Cozinha rápido. Reserve.
Farofa

Aqueça a manteiga, doure o alho e a cebola e adicione o colorau. Deixe refogar e acrescente a farinha de mandioca e o sal.
Vinagrete

Junte todos os ingredientes em um recipiente e tempere a seu gosto, adicionando água somente para suavizar o molho. Monte as preparações separadamente e sirva o vinagrete à parte. O Arrumadinho leva esse nome porque ele é servido arrumando-se as porções num prato. Alguns ajeitam numa travessa o feijão por baixo, coberto pela farofa, coberto pela carne-de-sol e por cima de tudo o vinagrete. Outros ajeitam as porções uma ao lado da outra na travessa. Faça à sua maneira e aproveite que é uma delícia.

Bolo de Mel (honek Leikech)

ingredientes

4 ovos
1 copo (tipo requeijão) de açúcar
3/4 de copo (tipo requeijão) de mel
1/2 copo (tipo requeijão) de café forte (4 colheres - sopa - de café em pó em 1 copo tipo requeijão de água)
1/2 copo (tipo requeijão) de óleo de milho
1 1/2 colher (chá) de bicarbonato (dissolvido no café)
350 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de uvas passas brancas, sem sementes, polvilhadas com farinha de trigo
1 xícara (chá) de nozes picadas na faca
Óleo para untar e farinha de trigo para polvilhar

modo de preparo

Separe as gemas das claras.

Na batedeira, bata 4 claras em neve, junte 1 copo (tipo requeijão) de açúcar, 4 gemas e continue batendo até a mistura crescer bastante.

Desligue a batedeira e acrescente 3/4 de copo (tipo requeijão) de mel, 1/2 copo (tipo requeijão) de café forte, 1/2 copo (tipo requeijão) de óleo de milho, 1 1/2 colher (chá) de bicarbonato (dissolvido no café), 350 g de farinha de trigo, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 1 xícara (chá) de uvas passas brancas, sem sementes, polvilhadas com farinha de trigo, 1 xícara (chá) de nozes picadas na faca, misturando bem com uma espátula.

Numa forma untada e polvilhada, despeje a massa do bolo. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus, por 20 min. Diminua o forno para 150 graus e asse por mais 25 min.

Curiosidades

Os judeus estão comemorando seu ano novo, rosh ashaná. Esta data varia de ano para ano, pois o calendário judeu segue o ciclo da lua, com outro ritmo e duração. Eles estão entrando no ano 5.765.

O rosh ashaná começa antes mesmo da data do ano novo, com o toque ritualístico de uma trombeta (o shofar), iniciando um período voltado para Deus.

O toque do shofar funciona como um alarme à consciência humana, um chamado de Deus, um convite a se arrepender dos atos mundanos. O período do ano novo dura 10 dias. O ponto alto deste período é chamado de yom kipur, o "Dia do Perdão", marcado por cinco proibições básicas, que duram exatas 25 h:

não comer nem beber, não usar calçados de couro, não ter relações sexuais, não embelezar o corpo, não se banhar por prazer (somente por higiene).

O ritual culinário

a mesa de refeições é o ponto principal da casa de um judeu. É ao redor dela que a família se encontra, polemiza, interage. Não por acaso, todas as festividades judaicas são celebradas em torno de jantares longos e cheios de sabor.

Baião de Dois( Culinária Brasileira-judaica Kasher

ingredientes

BAIÃO DE DOIS KASHER!!!

Ingredientes

1 Copo americano feijão carioca revisado* ou feijão verde já cozidos e temperado a gosto,sem o caldo,
2 Copos americanos arroz ja cozidos,
2 Costelinhas defumadas bovinas kasher,
1 Cebola média picada;
3 Dentes de alho amassados com sal,
Azeite a gosto,
Páprica, pimenta, sal a gosto
Salsinha, Coentro e cebolinha revisado* a gosto!!
Revisado:n culinaria Kasher é proibido comer insetos ou vermes,por isso uma revisão rigorosa é feita nas verduras e leguminosas,sendo verificado na luz e colocado as verduras de molho no vinagre com água por 10 min,lavar bem.
modo de preparo

Modo de preparo

Refogue no azeite a cebola e deixe dourar, acrescente o alho e a costelinha deixe por 5 min dourando, acrescente o arroz o feijão os temperos misture com carinho!!!

Polvilhe por cima a salsinha coentro e cebolinha.

Sirva quente!!

Salada Coleslaw

Ingredientes

1 cabeça de repolho branco
2 cenouras1 Colher de sopa de maionese
4 Colheres de sopa de iogurte natural
2 Colheres de sopa de açúcar mascavo
1 Colher de sopa de vinagre branco

Modo de preparo

Misture o iogurte natural, sal a gosto, maionese e os temperos. Bata até chegar a uma consistência uniforme. Depois, insira os legumes: repolho e cenouras. Antes de servir, deixe a salada marinar na geladeira por 30 minutos.
Para quem não vive sem arroz e feijão, uma receita que mistura um pouco da cultura brasileira com a judaica.

Muffins Recheados

Ingredientes

- 1 pacote de mistura para bolo com sabor de sua preferência (450g)
- 2 ovos levemente batidos
- 1 xícara (chá) de cream cheese (230g)
- 4 colheres (sopa) manteiga derretida (60g)
- 3 colheres (sopa) de geleia (sabor de sua preferência) dissolvida em 2 colheres (sopa) de água
- 1 xícara (chá) de biscoito doce moído
- 8 colheres (sopa) de geleia (sabor de sua preferência)

Modo de preparo

1 - Em uma tigela coloque 1 pacote de mistura para bolo com sabor de sua preferência, 2 ovos levemente batidos, 1 xícara (chá) de cream cheese, 4 colheres (sopa) manteiga derretida e misture bem até formar uma massa homogênea.
2 - Em forminhas individuais untadas e enfarinhadas coloque uma porção da massa (feita acima) sem completar até a borda (deixe +/- 1/3 de cada forminha sem massa). Leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por +/- 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e com o cabo de uma colher de pau faça um buraco no centro de cada bolinho. Desenforme em seguida com ajuda de uma espátula. Reserve.
3 - Pegue cada bolinho, mergulhe a superfície em 3 colheres (sopa) de geleia dissolvida em 2 colheres (sopa) de água e, em seguida, no biscoito doce moído. Preencha cada buraco com uma porção de geleia e sirva em seguida.
Rendimento: 32 bolinhos

cachorro-quente

Ingredientes

- 1 fio de azeite
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- ½ pimentão verde em tiras finas
- 1kg de salsicha
- Sal
- Cheiro-verde picadinho a gosto
- 300g de molho de tomate
- Maionese, catchup, mostarda e batata palha

Modo de Preparo

- Em uma panela com 1 fio de azeite refogue o alho e a cebola picada. Junte as tiras de pimentão, o sal e o cheiro-verde picado a gosto. Misture e deixe ferver por 4 minutos. Acrescente o molho de tomate, e as salsichas inteiras. Deixe cozinhar por 10 minutos.

Montagem

- Abra o pão de cachorro quente, passe maionese, coloque o molho de tomate e 1 salsicha, um pouco de mostarda e catchup e salpique batata palha!

hambúrguer de quinoa

ingredientes

Hambúrguer

50g de quinoa mista
20g de cebola cortada em cubinhos
10g de semente de girassol
Tomilho fresco em folhas a gosto
10g de farinha sem glúten
1 colher de sopa rasa de azeite orgânico
sal a gosto

Salada com vinagrete de açaí

Mix de folhas verdes
Tomates cerejas
3 colheres de sopa de Polpa de açaí
1/2 xícara de café de azeite balsâmico branco
1/2 xícara de café de azeite orgânico
Sal a gosto

modo de preparo

Hambúrguer

Cozinhe a quinoa em água, deixando-a um pouco durinho para que os grãos não desmanchem. Se a água não evaporar toda, escorra a água. Depois reserva.
Em outra panela, doure a cebola e o alho em um fio de azeite.
Dilua a farinha sem glúten em meia xícara de chá de água fria e misture junto com a cebola e o alho, mantendo no fogo até fazer uma massa homogênea. Desligue o fogo.
Nessa mesma panela, Adicione a quinoa já cozida, a semente de girassol, as folhinhas de tomilho e sal.
Agora misture bastante todos os ingredientes.
Espere esfriar a massa e faça em formato de hambúrguer.
Agora é só dourar em uma frigideira antiaderente.
Salada com vinagrete de açaí

Bater no liquidificador os ingredientes do vinagrete.
Cortar a folhas verdes e misturar com os tomates cerejas.
Temperar a salada com o vinagrete e servir.

Pães

Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (320g)
- 2 colheres (chá) de fermento em pó (5g)
- 2 colheres (chá) de sal (5g)
- 1 xícara (chá) de bacon picado e frito (150g)
- 2 xícaras (chá) de muçarela ralada no ralo grosso (230g)
- ½ xícara (chá) de manteiga gelada em cubos (100g)
- Alecrim, salsa e tomilho picadinhos a gosto
- 1 pote de iogurte natural (170g)
- 1 ovo batido

Modo de Preparo

1 - Coloque em uma tigela 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 colheres (chá) de fermento em pó , 2 colheres (chá) de sal, 1 xícara (chá) de bacon picado e frito, 2 xícaras (chá) de muçarela ralada no ralo grosso e misture. Adicione ½ xícara (chá) de manteiga gelada em cubos, alecrim, salsa e tomilho picadinhos a gosto e misture bem, sem sovar muito, até obter uma farofa. Acrescente 1 pote de iogurte natural e misture até formar uma massa.
2 – Em uma assadeira (30cm X 18cm X 4cm de altura) untada com manteiga coloque a massa (feita acima) espalhando bem, pincele 1 ovo batido na superfície e leve para assar em forno médio preaquecido a 160ºC por +/- 30 minutos. Retire do forno, desenforme e deixe sobre uma grade. Sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções

Frango à Passarinho crocante e saboroso

Ingredientes

- 1Kg de frango cortado à passarinho (pedaços com cerca de 5cm de tamanho)
- Suco e raspas de 1 limão
- 1 lata de cerveja clara (350ml)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo o suficiente para fritar (2 garrafas com 900ml cada)
- 10 dentes de alho laminados
- Cheiro-verde picado para polvilhar

Modo de Preparo

1- Em uma tigela misture 1Kg de frango cortado à passarinho (pedaços com cerca de 5cm de tamanho) com suco e raspas de 1 limão, 1 lata de cerveja (350ml), sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe nesta marinada por 1 hora. Transfira o frango para um escorredor e deixe escorrendo até que saia todo líquido e depois seque o frango em um guardanapo de pano.
2- Em uma panela de pressão fora do fogo coloque óleo o suficiente (2 garrafas com 900ml cada) e o frango temperado e seco, tampe a panela e leve ao fogo. Quando a panela começar a chiar conte 15 minutos (se o corte do frango for menor, deixe menos tempo para não queimar), desligue o fogo retire a pressão e abra a panela. Neste momento coloque 10 dentes de alho laminados na panela fora do fogo e deixe até dourar, mexendo de vez em quando para dourar por igual. Escorra o frango com alho com auxílio de uma escumadeira (observação: se o frango ficar grudado um pouco, solte-o com auxílio da própria escumadeira) e polvilhe bastante cheiro-verde picado. Sirva a seguir.

Empadinhas Fritas com recheio de frango

Ingredientes

Recheio de Frango
- 1 xícara (chá) de frango temperado, refogado e desfiado (170g)
- 1 xícara (chá) de muçarela ralada no ralo fino (80g)
- ½ xícara (chá) de requeijão cremoso (100g)

Massa

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (140g)
- 3 colheres (sopa) de gordura vegetal hidrogenada (45g)
- 2 colheres (chá) de fermento químico
- Sal a gosto
- 4 colheres (sopa) de água (50ml)

Modo de Preparo

Recheio de Frango
1 – Em uma tigela coloque 1 xícara (chá) de frango temperado, refogado e desfiado, 1 xícara (chá) de muçarela ralada, ½ xícara (chá) de requeijão cremoso, misture e reserve.

Massa
2 – Em outra tigela coloque 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 3 colheres (sopa) de gordura vegetal hidrogenada, 2 colheres (chá) de fermento químico, sal a gosto e misture. Adicione 4 colheres (sopa) de água, aos poucos, misturando com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea. Coloque metade da massa entre 2 sacos plásticos e abra com um rolo.

Montagem
3 – Em uma assadeira coloque 6 forminhas de empada bem juntinhas. Sobre as forminhas coloque a massa (já aberta) junto com os dois plásticos. Retire o plástico de cima e com os dedos vá pressionando a massa dentro de cada forminha junto com o plástico de baixo. Assim que todas as forminhas estiverem forradas (fundo e lateral) com o plástico e a massa, coloque ½ colher de sopa de recheio dentro de cada forminha pressionando delicadamente. Para cobrir cada forminha faça da seguinte maneira: abra o restante da massa entre dois sacos plásticos. Em seguida, vire a massa sobre as forminhas, feche pressionando a massa sobre a borda de cada forminha. Retire as empadinhas das forminhas, despreze o saco plástico (que ficou em cima e embaixo). Faça mais empadinhas com o restante da massa. Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Rendimento: 10 empadinhas

Doce de Laranja

Ingredientes

- 150ml de suco de laranja (2/3 xícara de chá)
- Raspas das cascas de 2 laranjas
- 400g de açúcar (2 xícaras de chá)
- 40g de amido de milho (5 colheres de sopa)
- 10 ovos levemente batidos

Modo de Preparo

1 - Em uma tigela coloque 150g de suco de laranja, raspas das cascas de 2 laranjas, 400g de açúcar, 40g de amido de milho e misture bem. Adicione 10 ovos levemente batidos e misture até formar uma mistura homogênea.
2 - Transfira a mistura de laranja para uma assadeira retangular (26cm X 17cm) untada e forrada com papel manteiga untado e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por +/- 35 minutos até firmar. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida.
Rendimento: 20 quadradinhos

Calda de Laranja

Ingredientes

- 1 xícara (chá) de suco de laranja (240ml)
- ¾ xícara (chá) de açúcar (150g)
Modo de Preparo
1 – Em uma panela coloque 1 xícara (chá) de suco de laranja, ¾  xícara (chá) de açúcar misture e leve ao fogo bem baixo até reduzir sem deixar ferver (+/- 15 minutos). Retire do fogo, deixe esfriar e utilize em seguida.

Sorvete de Banana com Paçoca

ingredientes

3 bananas pratas maduras
2 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
2 colheres (sopa) de glucose de milho
3 paçocas em pedaços pequenos congelada

modo de preparo

1 - Descasque 3 bananas prata maduras, corte rodelas finas, coloque num saco plástico, retire todo o ar possível do saquinho, dê um nó e coloque no congelador por pelo menos 6 horas.

2 - Depois deste tempo, coloque as rodelas de banana congeladas num processador com 2 colheres (sopa) de manteiga de amendoim, 2 colheres (sopa) de glucose de milho e bata bem até formar uma pasta homogênea. Desligue o processador, transfira para um pote e junte delicadamente os pedaços congelados de paçoca. Sirva em seguida.

Salada de cuscuz com curry e tâmaras secas

Ingredientes

1 xícara de cuscuz cozido
250g de moranga cortada em cubinhos pequenos
1/2 cebola picada finamente
1/2 xícara de tamaras secas, picadas
1/2 xícara de amêndoas em lâminas e tostadas
1 colher de chá de curry em pó
1 colher de chá de massala em pó
Sal e pimeta a gosto
Azeite de oliva

Modo de preparo

Coloque a moranga cortada em cubinhos em uma forma, tempere com sal pimenta, regue com um pouco de azeite de oliva e asse a 180C por cerca de 15 minutos
No meio tempo, refogue a cebola. Quando estiver translucida, misture o curry e a massala em pó e cozinhe por apenas mais 1 minuto
Adicione ao cuscuz e misture bem
Quanto a moranga estiver pronta, deixe esfriar e misture ao cuscuz junto com todos os outros ingredientes restantes
Tempere com sal, pimenta e regue com azeite de oliva
Sirva frio.
Agora é só juntar a família para comer junto e bom apetite!

Polenta Enfeitada

ingredientes

• ½ xícara (chá) de azeite
• 1 cebola picadinha
• 1 dente de alho picado
• 1 ½ xícara de frango desfiado
• 1 caixinha de extrato de tomate diluída numa caixinha de água
• 1 xícara de legumes seleta ou legumes ao gosto (milho, tomate, cenoura, pimentão...)
• 1litro de água (+ ou -)
• salsinha picadinha, cebolinha picadinha, sal e pimenta-do-reino a gosto
• farinha de milho
• 3 ovos cozidos picados
• pimentão em tiras para enfeitar

modo de preparo

1 - Cozinhe o frango, use a quantia a seu gosto, com todos os temperos como: orégano, manjericão, cebola, alho, temperos verde. Reserve o caldo para usar no lugar da água. 1litro de água (+ ou -)

2 - Coloque em uma panela, o azeite, a cebola e o alho e deixe dourar. Adicione o frango cozido e desfiado, e vá colocando os outros ingredientes menos a farinha de milho, quando ferver acrescente a farinha de milho aos poucos mexendo sempre, enquanto coloca a farinha, mais ou menos uma xícara e meia. Baixe o fogo e mexa de vez em quando até dar o ponto necessário de cozinhar a farinha. Uns 10 minutos.

3 – Coloque em no prato que vai servir e enfeite com os ovos cortadinhos finalize com o pimentão em tiras. Sirva com arroz branco se quiser, mas pode ser servido sozinho. Fica muito gostoso.

Torta de Aspargos

ingredientes

1 copo de requeijão
3 copos de leite
1 pacote de creme de cebola
1 vidro de aspargos em conserva picados
1 colher (sopa) de molho de gergelim
250 g de maionese
1 pacote de pão de forma sem casca
Queijo parmesão ralado

modo de preparo

Numa panela funda misture o leite, o requeijão, o creme de cebola e o molho de gergelim. Leve tudo ao fogo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e acrescente a maionese e os aspargos picados. Unte com manteiga uma forma refratária, cubra o fundo com fatias de pão de forma e regue-as com o molho de aspargos, cubra-as com fatias de pão e termine com o molho de aspargos e espalhe queijo parmesão ralado por cima abundantemente. Leve o refratário ao forno pré-aquecido a 180º por uns 25 minutos ou até dourar. Decore com aspargos ou com azeitonas pretas. Sirva imediatamente.

Use o copo de requeijão como medida padrão para o leite.

Escondidinho de Frango com Azeitonas

ingredientes

1 kg aipim cozido e amassado,
1 kg de frango (sobrecoxa cozida e desfiada)
100 gramas de azeitonas picadas
1 cebola
2 dentes de alho
1 xicara de molho de tomate
sal qb
páprica picante a gosto
1 copo de requeijão cremoso
3 colheres de parmesão ralado

modo de preparo

Dourar o frango, acrescentar a cebola o alho e a páprica, depois o molho de tomate. Corrigir o sal.

Desligar o fogo e acrescentar o requeijão cremoso e as azeitonas.

Coloque num refratário ou embalagem forneável, uma camada desta mistura, cobra com aipim amassado, outra camada e cubra com queijo parmesão. Leve ao forno para gratinar.