Chiliburguer, o Sanduíche dos Ogros

Modo de Preparo:

Molho de Chili

1°- Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite, refogue 1 talo de alho-poró cortado em meia-lua, ½ cebola roxa grande cortada em cubinhos (100 g), ½ cebola roxa grande cortada em meia-lua (100 g) e refogue até suar e ficar transparente.

2°- Adicione 750 g de patinho moído, sal a gosto e mexa para a carne não formar grumos. Deixe cozinhar por +/- 10 minutos.

3°- Acrescente 1 colher (sopa) de chili em pó, 2 colheres (chá) de cominho, 1 anis estrelado amassado com sal, pimenta-do-reino preta moída a gosto e mexa por +/- 4 minutos.

4° - Despeje 750 ml de tomate pelado, ½ xícara (chá) de água, misture e deixe no fogo baixo por +/- 30 minutos ou até chegar a consistência de molho grosso. Retire do fogo e sirva sobre o cheeseburguer.

Cheeseburguer

1°- Em uma tigela, coloque 1 kg de patinho moído, 1 colher (sopa) de molho inglês, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem. Pegue 200 g de carne temperada e modele no formato de hambúrguer.

2°- Unte uma frigideira, frite os hambúrgueres por aproximadamente 4 minutos de cada lado. Coloque uma fatia de muçarela fatiada sobre cada hambúrguer e tampe a frigideira para derreter o queijo. Apague o fogo e reserve.

Chiliburguer

1°- Corte o pão ao meio, passe um pouco da mistura de cream cheese e iogurte em cada metade do pão, coloque o cheeseburguer sobre a base do pão, coloque um pouco do molho de chili e cubra com a tampa do pão. Sirva em seguida.

Ingredientes:

Molho de Chili

2 colheres (sopa) de azeite

1 talo de alho-poró cortado em meia-lua (140 g)

½ cebola roxa grande cortada em cubinhos (100 g)

½ cebola roxa grande cortada em meia-lua (100 g)

750 g de patinho moído sal a gosto

1 colher (sopa) de chili em pó

2 colheres (chá) de cominho

1 anis estrelado amassado com sal pimenta-do-reino preta moída a gosto

750 ml de tomate pelado ou polpa de tomate (3 xícaras de chá)

½ xícara (chá) de água Cheeseburguer

1 kg de patinho moído

1 colher (sopa) de molho inglês sal e pimenta-do-reino a gosto

5 fatias de muçarela (100 g)


Chiliburguer


150 g de cream cheese misturado com 170 g de iogurte natural pão de hambúrguer cheeseburguer molho de chili

Sanduíche quente

Modo de Preparo:

Misture o creme de cebola, o requeijão, a maionese e o leite aos poucos.
Leve ao fogo por cerca de 10 min, mexendo sem parar para não empelotar.
Acrescente o palmito picado e mexa por mais 2 min.
Deixe amornar.
Você pode montar com um refratário (de 27 cm x 18 cm x 5 cm de altura)ou dois refratários (de 18 cm x 18 cm x 5 cm de altura).
Espalhe um pouco do creme no fundo do refratário.
Preencha com o pão de forma molhando no leite um a um, conforme for montando (para ele não desmanchar).
Cubra com o creme do recheio e uma boa camada de queijo mussarela ralado.
Repita as camadas, finalizando com a mussarela ou a cobertura de sua preferência.
Leve ao forno médio e deixe de 25 a 30 min ou até dourar

Ingredientes:

1 pacote de creme de cebola


1 copo de requeijão


1/2 copo (requeijão) de maionese


3 copos (de requeijão) de leite


1 vidro de palmito


20 fatias de pão de forma sem casca (1 pacote)


300 g queijo mussarela ralado grosso


Leite para molhar as fatias do pão

Pão aperitivo

Modo de Preparo:

Entre as fendas coloque o queijo Coloque o pão sobre um papel alumínio, regue com a manteiga já previamente misturada com a cebolinha, o alho, o azeite e o queijo ralado
Embrulhe e asse por mais ou menos 15 minutos em fogo alto
Desembrulhe e asse por mais 10 minutos

Ingredientes:

1 pão italiano médio

300 g de queijo mussarela em fatias ou ralado

1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina derretida

1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picadinha

1 colher (chá) de alho frito pronto

1/4 xícara (chá) de azeite

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Sanduíche de Pernil

Modo de Preparo:

Passe sal e pimenta-do-reino por toda a superfície do pernil. Para a marinada bata no liquidificador o alho, uma das cebolas, a cenoura, o louro, a pimenta calabresa, o tomilho e o óleo até virar uma pasta. Esfregue a mistura por todo o pernil. Deixe na geladeira por 12 horas.
Leve ao forno médio/baixo em uma assadeira coberto com papel alumínio, entre três e quatro horas, dependendo do tamanho da peça (geralmente é uma hora de forno para cada quilo). Retire o papel alumínio, aumente o fogo e deixe até dourar. Retire e espere a carne descansar por 30 minutos antes de cortar.
Para o molho, refogue na manteiga a outra cebola e os pimentões em tiras com uma pitada de cúrcuma e sal. Fatie o pernil e derreta o queijo provolone em uma chapa ou frigideira. Abra o o pão francês e acrescente o molho de cebola e pimentão e a carne fatiada. Sirva quente.

Ingredientes:

1 Pernil de porco pequeno

Sal a gosto

Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

2 dentes de alho

2 cebolas

1 cenoura

2 folhas de louro

1 pitada de pimenta calabresa seca

1 ramo de tomilho fresco

1 xícara(s) de chá de óleo

1 colher(es) de sopa de manteiga

1 pimentão amarelo

1 pimentão vermelho

1 pitada de cúrcuma

2 fatias de provolone po sanduíche

30 pães franceses

Bacon Guacamole – Sanduíche de queijo grelhado

Modo de Preparo:

Cozinhe o bacon até ficar crocante e reserve em papel toalha para escorrer.
Passe manteiga em uma fatia de pão, polvilhe metade do queijo para o lado sem manteiga , seguido pelo guacamole, bacon, batatas fritas de pacote, o remanescente do queijo e, finalmente, com início a fatia de pão restante com o lado da manteiga para cima .
Grelhe em fogo médio até dourar e o queijo derreter, cerca de 2-3 minutos de cada lado.
Ingredientes:

2 fatias de bacon


2 fatias de pão de massa azeda (ou outro da sua preferência)


1 colher de manteiga, em temperatura ambiente


1/2 xícara de queijo cheddar picado


2 colheres de sopa de guacamole temperatura ambiente


1 colher de sopa de batatas fritas de pacote, trituradas (opcional)

Sanduíche de Atum

Modo de Preparo:
Modo de fazer

Para o molho: em uma tigela pequena, misture o leite, o ovo e a mostarda e reserve. Doure o pão na torradeira e monte o sanduíche com camadas do molho, da cenoura, do atum separado em lascas e do tomate. Regue com o azeite e polvilhe a salsinha.
Ingredientes:

4 fatias de pão integral light

 1/2 cenoura ralada

 1 lata de atum light ?

1 tomate cortado em rodelas

 1 col. (sobremesa) de azeite extravirgem

 1 col. (café) de salsinha picada Molho

2 col. (sopa) de leite desnatado

 1 ovo cozido e picado

1 col. (sobremesa) de molho de mostarda

Sanduíche Praiano

Modo de Preparo:

Em um recipiente, misture bem o creme de leite , o sal, o suco de limão e o atum, formando um patê. Espalhe o patê sobre uma fatia de pão e cubra com outra fatia, formando um sanduíche. Corte cada sanduíche em quatro quadradinhos e sirva a seguir.

Dicas:Misture 1/2 colher (chá) de salsa picada ao patê.

Calcule 1 colher de recheio para cada duas fatias de pão.

Ingredientes:

1 lata de creme de leite

1 colher (chá) de sal

3 colheres de suco de limão

1 lata de atum

1 pacote de pão de fôrma sem casca

Sanduíche de Mortadela

Modo de Preparo:

1°- Numa frigideira antiaderente refogue 150 g de mortadela cortada em tiras de 1 cm e 4 a 6 folhas de escarola (dependendo do tamanho da folha) cortada em tiras de 1 cm até a escarola escurecer e ficar mais mole. (+/- 2 minutos)

2°- Corte o pão francês ao meio no sentido da comprimento, passe uma camada de cream cheese na parte de baixo do pão francês, coloque a mortadela refogada com a escarola, passe um "fio" da sriracha em cima do refogado, cubra com a outra parte do pão e sirva em seguida.
Ingredientes:

150 g de mortadela cortada em tiras de 1 cm de espessura (2 xícaras de chá)

4 a 6 folhas de escarola (dependendo do tamanho da folha) cortada em tiras de 1 cm de espessura (2 xícaras de chá)

1 colher (sopa cheia) de cream cheese

1 fio de sriracha

1 pão francês

Sanduíche de Frango com Tomate

Modo de Preparo:

Espalhe duas colheres (chá) de manteiga em um dos lados de cada fatia de pão.

Coloque uma perto da outra, com o lado amanteigado para baixo.

Passe, então, meia colher (chá) de maionese e meia colher (chá) de mostarda sobre cada fatia.

Corte os tomates em 6 rodelas finas.

Por cima do pão, ponha uma fatia de queijo, 3 rodelas de tomate, picles e um filé de frango.

Espalhe a maionese e a mostarda.

Por cima, coloque as outras fatias de pão e pincele com a manteiga restante.

Aqueça bem uma frigideira grande e acrescente dois sanduíches da cada vez. Aperte-os com uma escumadeira e doure por 1 minuto de cada lado.

Ingredientes:
. 4 colheres (chá) de manteiga em temperatura ambiente

. 8 fatias de pão de centeio ou integral

. 4 colheres (chá) de maionese

. 4 colheres (chá) de mostarda

. 2 tomates médios firmes

. 8 fatias de queijo de minas

. 1 xícara (chá) de picles bem escorridos e picados

. 2 filés de frango grelhados

Sanduíche Suflê

Modo de Preparo:

Creme

Faça um creme com todos os ingredientes e deixe esfriar. Depois misture as claras em neve delicadamente. Divida o creme em 3 partes.

1º Recheio:

Misture uma parte do creme suflê ao frango, e reserve

2º Recheio:

Misture todos os queijos e uma parte do creme suflê e reserve

Montagem

Monte o sanduiche em um aro, intercalando camadas de pão umedecido, metade do primeiro recheio e salpique requeijão, pão umedecido metade do segundo recheio. Salpique requeijão e repita novamente as mesmas camadas, terminando com pão. Por cima, coloque restante do creme suflê, polvilhando queijo ralado.Leve ao forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 50 minutos.

Jurandyr Affonso - Chef de cozinha

Ingredientes:

Massa

2 pacotes de pão de forma sem casca Creme de suflê

100 g de manteiga

750 ml de leite

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 lata de creme de creme de leite com o soro ½ xícara (chá) de queijo ralado

1 tablete de caldo de galinha Molho de pimenta

4 claras batidas em neve


1º Recheio:


2 peitos de frango cozidos desfiados e bem refogados com temperos a gosto.


2º Recheio:


200 g de queijo prato ralado grosseiramente

200 g de requeijão de copo Para salpicar

300 g de requeijão cremoso Para umedecer o pão

500 ml de leite

300 g de creme de leite

2 ovos batidos e temperado

Enrolado de presunto e queijo

Modo de Preparo:

Dissolva o fermento
Acrescente os demais ingredientes, inclusive a farinha de trigo, aos poucos e sove até a massa soltar da mão
Divida a massa em duas partes e deixe descansar meia hora
Abra a massa, coloque o recheio e enrole como um rocambole
Pincele com a gema e leve para assar até dourar
Obs: Pode variar os recheios com calabresa fatiada, mussarela e frango desfiado com catupiry.

Ingredientes:
Massa:


1 xícara de óleo


1 copo de leite morno


50 g de fermento para pão


Sal a gosto


Farinha de trigo o suficiente para massa soltar da mão




Recheio:


500 g de presunto


500 g de mussarela


4 tomates em fatias


Salsinha picada


Óregano e sal a gosto


Azeite para regar


Uma gema para pincelar

Sanduíche de Forno

Modo de Preparo:

Passe o pão de forma rapidamente no leite para umedecer. Em uma fôrma retangular untada, monte a primeira camada de pão. Adicione o requeijão e um pouco de molho de tomate, espalhando bem e acrescente o presunto.Faça outra camada de pão, coloque o resto do molho e metade da mussarela. Finalize com a última camada de pão, a mussarela restante e polvilhe com o queijo ralado e o orégano. Deixe assar em forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos. Se preferir, acrescente um pouquinho de sal e regue com azeite a cada camada.

Ingredientes:

200g de queijo mussarela fatiada

150g de presunto fatiado

1/2 copo de requeijão

1/2 pacote de pão de forma sem casca

1 xícaras de leite

1 lata de molho de tomate

Queijo parmesão ralado

para polvilhar 1 colher de orégano para polvilhar Sal e azeite a gosto Margarina para untar

Waffle Básico

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador , colocando primeiro os ingredientes líquidos e depois os secos. Espalhe a mistura em uma máquina de Waffles e asse até que fiquem dourados.

Ingredientes:

3 ovos


2 xícaras (chá) de farinha de trigo


2 xícaras (chá) de amido de milho


1 colher (chá) de sal


1 colher (chá) de açúcar


1 colher (chá) de fermento em pó


1 xícara (chá) de óleo


1 1/2 xícara (chá) de leite

Rocambole de Ricota com Mortadela

Modo de Preparo:

Para a massa, dissolva o fermento no Leite morno e reserve.
À parte, junte a farinha e o sal. Adicione, aos poucos, o fermento dissolvido, o ovo e a Margarina.
Amasse bem com as mãos até formar uma massa lisa.
Cubra com filme plástico e deixe descansar por 40 minutos em temperatura ambiente.
Para o preparo do recheio, junte a Mortadela picada, a ricota, o cheiro-verde, misture bem e reserve.
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa já crescida com o auxílio de um rolo.
Distribua o recheio reservado sem atingir as bordas da massa.
Enrole-a firmemente em forma de rocambole e pincele com a gema batida.
Leve ao forno médio-alto (220ºC) em assadeira, untada e polvilhada com farinha de trigo, por aproximadamente 30 minutos.

Ingredientes:

1 tablete de fermento biológico (15g)


1 xícara (chá) de leite integral


3 xícaras (chá) de farinha de trigo


1/2 (chá) de sal


1 ovo


1 tablete de margarina (100g)


1 gema para pincelar



Recheio


300g de mortadela


150g de ricota fresca


1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

Crepe Rap10

Modo de Preparo:

Em uma tigela funda misture o purê, a salsicha, o milho, o tomate e a cebolinha. Distribua o recheio igualmente nos discos de Rap10, deixando metade de cada disco sem o recheio para dobrar duas vezes, formando crepes. Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média-alta até a massa ficar crocante. Sirva com catchup e mostarda.

Ingredientes:

2 xícara(s) (chá) de purê de batatas


225 gr de salsicha picada(s)


1/2 lata(s) de milho verde em conserva


1 unidade(s) de tomate picado(s), sem semente(s)


1/2 xícara(s) (chá) de cebolinha verde picada(s)


4 disco(s) de pullman rap10


quanto baste de catchup


quanto baste de mostarda

Pão de forma recheado

Modo de Preparo:

Tire os lados das fatias do pão de forma
Passe manteiga em um refratário e distribua uma camada de fatias do pão, molhe essa primeira camada com molho de tomate e faça uma camada de queijo, uma de presunto e um pouco de tomate e cebola já picados
Continue alternando as camadas, pão, molho de tomate, queijo, presunto, cebola e tomate
Por fim faça um molho branco com o leite, o requeijão e o amido de milho e 1 pitada de sal
Cozinhe no fogo até engrossar
Coloque como última camada juntamente com um pouco do molho de tomate também
Coloque orégano por cima
Se preferir a cada camada coloque também orégano
Leve ao forno médio só para o queijo derreter

Ingredientes:

1 pacote de pão de forma


150 g de queijo mussarela


150 g de presunto


1 cebola picada


1 tomate picado


1 lata de molho de tomate,ou molho de tomate feito de sua preferência


1 copo de requeijão


1 copo de leite


1 colher de sopa de amido de milho

Orégano

Fogazza Frita

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, dissolva o fermento com o sal

Adicione o leite e o óleo

Acrescente aos poucos a farinha até a massa ficar homogênea e consistente

Deixe a massa descansar e crescer (aproximadamente 30 minutos)

Abra a massa em forma circular, coloque o recheio de sua preferência e feche, pode-se utilizar o garfo para ajudar

Frite em óleo não muito quente

Ingredientes:

2 tabletes de fermento biológico

3 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa rasa de sal

500 g de farinha de trigo

250 ml de leite integral

Recheio a gosto

Cuscuz Doce

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque 1 litro de leite, 1 copo de farinha de tapioca e o açúcar
Mexa em fogo brando até que os ingredientes fiquem grossos e começem a borbulhar
Depois coloque os ingredientes em um refratário de vidro e coloque um pano em baixo do refratário para não quebrar
Coloque o cuscuz no refratário e deixe esfriar totalmente
Depois adicione o coco ralado
Coloque na geladeira até que gele e coloque o leite condensado na hora que for servir
Bom apetite

Ingredientes:

1 litro de leite


1 copo de farinha de tapioca fina


6 colheres de açúcar


1 lata de leite condensado


1 saquinho de coco ralado adoçado e úmido

Lanche de forno

Modo de Preparo:

Distribua em uma assadeira 6 fatias de pão de forma

Sobre cada uma coloque 2 fatias de mussarela, 2 fatias de peito de peru

Cubra cada lanche com a outra fatia de pão

Sobre cada lanche coloque creme de leite à vontade

Polvilhe o queijo ralado

Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos ou até dourar

Se quiser no lugar do creme de leite use uma receita de molho branco de sua preferência

Esse lanche foi feito com pão integral, mas pode fazer com o pão de sua preferência

Ingredientes:

12 fatias de pão de forma

12 fatias de mussarela

12 fatias de peito de peru defumado

2 caixinhas de creme de leite

Queijo parmesão ralado a gosto

Hamburgão

Modo de Preparo:

Massa:


Primeiramente misture o fermento biológico com um pouco de farinha de trigo

Em seguida adicione os ovos

Coloque aos poucos o leite e a água,intercalando com farinha de trigo, até dar o ponto

A massa deverá ficar com a consistência de massa de pão

Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos

Enquanto isso prepare o recheio



Para o recheio:


Corte os tomates em cubinhos

Coloque um pouco de orégano, e se quiser um pouco de cebola, também cortada em cubos



Montagem:


Abra a massa, formando círculos, um pouco maiores que o tamanho dos hambúrgueres

Sobre um deles, coloque um hambúrguer, um pouco de tomate, queijo, e uma colher de maionese

Tampe com outro círculo,aperte as bordas para que o recheio não saia

Pincele com gema, para que fiquem dourados

Leve ao forno preaquecido, até que fiquem dourados

Ingredientes:

Massa:


1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)

2 ovos

1 copo de leite morno

1 copo de água morna

1/2 copo de óleo

1 colher rasa de sal

4 colheres de açúcar

50 g de fermento biológico



Recheio:


14 hambúrgueres de carne bovina

300 g de mussarela ralada

3 tomates picados em cubinhos

orégano

maionese

Joelho

Modo de Preparo:

Dissolve o fermento com o açúcar

Colocar o óleo o leite e todos os ingredientes

Deixar descansar por 15 minutos

Faça bolinhas pequenas

Depois abra a massa e recheio com uma fatia de queijo e outra de presunto

Enrole como rocambole e pincele com gema

Leve ao forno até dourar

Ingredientes:

Massa:


1 copo de leite morno

30 g de fermento para pão

1 colher sopa rasa açúcar

1 colher chá de sal

1/2 copo de óleo

1/2 kg de farinha de trigo (mais ou menos)



Recheio:


Queijo

Presunto