Bolo-mousse de chocolate

INGREDIENTES:

Bolo:

4 ovos
200 g açúcar
3 colheres (sopa) manteiga
100 ml leite
150 g chocolate em tablete
50 g chocolate em pó
200 g de farinha
1 colher (sopa) fermento em pó

Mousse:

4 folhas de gelatina incolor
200 g de chocolate em tablete
80 g de manteiga
4 ovos
80 g de açúcar
raspas de chocolate e cerejas em calda (para decorar)

PREPARAÇÃO:

Bolo:

1 - Ligar o forno a 180º C.

2 - Bater as gemas com o açúcar e a manteiga até ficar cremoso. 

3 - Dissolver no leite os chocolates (em pó e tablete), em banho-maria, e juntar, morno, ao preparado de gemas.

4 - Adicionar a frainha e o fermento ao preparado anterior e por fim envolver as claras em castelo.

5 - Levar ao forno durante 45 minutos.

Mousse:

1 - Amolecer as folhas de gelatina em água fria.

2 - Derreter o chocolate em banho-maria.

3 - Adicionar a manteiga e as folhas de gelatina escorridas. Mexer até dissolver.

4 - Bater as gemas e o açúcar e juntar ao preparado anterior.

5 - Por último, envolva as claras em castelo.

Montagem:

1 - Desenformar e deixar arrefecer o bolo. 

2 a) - Cubrir o bolo com a mousse colocando um aro de volta (pode ser o que é utilizado nas formas dos cheesecake, tendo o cuidado de ver o tamanho da forma do bolo se corresponde ao aro do cheesecake) para a mousse se segurar. 

b) - Outra maneira de montar o bolo-mousse sem precisar do aro é: desenformar o bolo e escavar o interior com cuidado, para a lateral e o fundo ficarem intactos. A seguir rechear com a mousse, alternando com alguns pedaços de bolo.

3 - Decorar com raspas de chocolate e cerejas em calda, se desejar. 

4 - Levar ao frigorífico algumas horas. Tirar o aro e está pronto a servir.

Bom Apetite.  

Bavaroise de natas com molho de Framboesas

INGREDIENTES:

Bavaroise:

250 g de chocolate branco
6 gemas
raspa e sumo de 1 laranja
2,5 dl de leite
125 g de açúcar
6 folhas de gelatina incolor
500 g de natas
framboesas para decorar

Molho de Framboesa:

300 g de framboesas (podem ser congeladas) 
80 g de açúcar (pode adicionar mais ou menos açucar, consoante o gosto)
1 colher de chá de raspa de limão 

PREPARAÇÃO:

Bavaroise:

1 - Amoleça as folhas de gelatina em água fria. 

2 - Leve ao lume em banho-maria o leite com o açucar e as gemas. Mexa bem até obter um creme homegéneo. 

3 - Adicione ao preparado o chocolate branco cortado em pedacinhos e envolva até se desfazer. Retire do banho maria. 

4 - Escorra as folhas de gelatina e adicione-as ao preparao quente até se dissolverem. 

5 - Adicione a raspa e o sumo de laranja. Deixe arrefecer.

6 - Bata as natas e envolva-as no preparado já frio. 

7 - Coloque o preparado em formas individuais ou num recipiente grande, previamente molhados com água fria. Leve ao frigorifico durante 6 horas. 

Molho de Framboesas: 

1 - Levar as framboesas ao lume com o açúcar e a raspa de limão.

2 - Deixar ferver durante 6 minutos (verificar se as framboesas se desfizeram todas).

3 - Coar o molho por um passador de rede para tirar as sementes. 

4 - Retirar o bavaroise do frigorífico e e regar com o molho de framboesa. Colocar framboesas a decorar. 

Em vez de molho de framboesas, poderá usar outros molhos (chocolate, morangos,etc)

Bom Apetite!

Bolo de laranja

INGREDIENTES:
3 ovos
3 chávenas (chá) de açúcar
3 chávenas (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 chávena (chá) de sumo de laranja
50 g de manteiga

PREPARAÇÃO:
1- Bata as claras em castelo.

2 - Misture as gemas e o açúcar e bata por 5 minutos.

3 - Aos poucos coloque a farinha junto com o fermento sem bater, misturando com uma colher de pau delicadamente.

4 - Adicione o sumo de laranja morno com a manteiga e mexa devagar. Despeje numa assadeira untada e leve ao forno.

5 - Ainda quente coloque por cima 1 copo de sumo de laranja junto com uma colher de manteiga (sumo quente).

Bom Apetite!

Bolo de Amêndoa

INGREDIENTES:

Bolo:

6 ovos
250 g de açúcar
7 gemas
225 g de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
145 g de miolo de amêndoa moído
50 g de manteiga amolecida
amêndoa laminada q.b. (para decorar)

Recheio:

8 gemas
150 ml de água150 g de açúcar
Casca de limão

PREPARAÇÃO: 

Bolo:

1 - Antes de começar a fazer o bolo, ligar forno a 200 º C. Untar uma forma com manteiga e forra-la com papel vegetal também untado com manteiga. 

2 - Bater os 6 ovos juntamente com o açúcar e as 7 gemas, até obter um creme fofo. 

3 - Juntar a farinha e o fermento.

4 - Adicionar o miolo de amêndoa e a manteiga amolecida. Misturar tudo muito bem.

5 - Despejar a massa na forma, reduzir a temperatura do forno para 180 º C e levar o bolo a cozer durante 35 minutos, no meio do forno.  Retirar e deixar arrefecer. 

Recheio:

1 - Levar um tacho ao lume com o açúcar, a casca de limão e a água.

2 - Retirar do lume quando atingir o ponto de calda. Deixar arrefecer um pouco. 

3 - Adicionar a calda às gemas, previamente batidas, pouco a pouco mexendo sempre.

4 - Levar ao lume novamente mexendo sempre até engrossar. Retirar a casca de limão. 

Montagem:

1 - Depois do bolo frio, corte-o em 3 partes e recheie com doce de ovos e monte o bolo novamente. 

2 - Com a ajuda de uma espátula cubra o bolo com o resto do doce de ovos.

3 - Decora com amêndoa laminada. 

Bom Apetite!

Bolo de Noz com Chocolate branco

INGREDIENTES:

Bolo:

6 ovos
300 g de açúcar
4 colheres (sopa) de leite morno
80 g de cacau
60 g de manteiga
320 g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
100 g de miolo de noz triturado

Cobertura:

300 g de chocolate branco
1 colher (sopa) de manteiga
1 dl de natas

PREPARAÇÃO:

Bolo:

1 - Ligue o forno a 180 º C. 

2 - Bata as claras em castelo. Reserve.

3 - Bata as gemas com o açúcar e o leite, até obter um creme esbranquiçado.

4- Envolva o cacau e a manteiga (á temperatura ambiente) e junte ao preparado anterior e volte a mexer bem. 

5 - Junte a farinha, o fermento  e o miolo de noz e misture no preparado anterior, alternando com as claras batidas em castelo. 

6 - Verta a massa na forma (com furo no meio), previamente untada com manteiga e farinha, e leve a meio do forno, durante 50 minutos.

7 - Desenforme e deixe arrefecer. 

Dica: Pode adicionar á massa a raspa de uma laranja.

Cobertura:

1 - Leve ao lume, em banho-maria, o chocolate branco com a manteiga e as natas, mexendo ocasionalmente. Assim que o chocolate estiver derretido, mexa bem, apague o lume e deixe arrefecer. Vá mexendo de modo a obter um creme consistente. 

2 - Verta sobre o bolo. Sirva decorado a gosto. 

Bom Apetite!

Bolo gelado de laranja

INGREDIENTES:

Bolo:
4 ovos
1/2 chávena (chá) de óleo1 chávena (chá) de sumo de laranja (pode usar lima) 
2  de açúcar
3 chávenas (chá) de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Calda e cobertura:
2 chávenas (chá) de suco de laranja
1 lata leite condensado
2 chávena (chá) de coco ralado
papel alumínio

PREPARAÇÃO:

1 - No liquidificador bater os ovos, óleo e o sumo de laranja (ou lima), por 5 minutos.

2 - Noutro recipiente misturar o açúcar e a farinha e despejar sobre estes a mistura do liquidificador mexendo até ficar bem homogéneo, e por ultimo adicionar o fermento.

3 - Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, aproximadamente por 30 minutos (para certficar-se que está cozido pode fazer o teste do palito).

4 - Deixar arrefecer, e cortar em quadrados. 

5 - Para a calda misturar o sumo de laranja e o leite condensado

6 - Passar o bolo por essa misture umedecendo bem, e em seguida passar todos os lados no coco ralado e embrulhe no papel alumínio.

7 - Servir gelado.

Bom Apetite! 

Doce de ovos

INGREDIENTES:

8 gemas
150 ml de água
150 g de açúcar
Casca de limão

PREPARAÇÃO:

1 - Levar um tacho ao lume com o açúcar, a casca de limão e a água.

2 - Retirar do lume quando atingir o ponto de calda. Deixar arrefecer um pouco.

3 - Adicionar a calda às gemas, previamente batidas, pouco a pouco mexendo sempre.

4 - Levar ao lume novamente mexendo sempre até engrossar.

5 - Retirar a casa de limão e usá-lo como recheio de bolos, doces ou em outras receitas.

Torta de Chocolate

INGREDIENTES:

Massa:

3 ovos
3 gemas
150 g de açúcar
1 colher (café) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
açúcar em pó para polvilhar

Recheio:

150 g de chocolate em tablete
6 colheres (sopa) de natas
1 colher (sopa) de manteiga

PREPARAÇÃO:

Massa:

1 - Ligue o fornoa 180º C.

2 - Bata bem os ovos com as gemas, até obter um creme firme. Junte o açúcar e bata mais um pouco.

3 - Misture a farinha, o fermento e o chocolate no preparado anterior.

4 - Coloque a massa num tabuleiro, previamente untado com manteiga e forrado com papel vegetal, também untado com manteiga, e leve a meio do forno, durante 15 minutos.

Recheio:

1 - Junte o chocolate, as natas e a manteiga e leve-os ao lume em banho-maria, mexendo de vez em quando até derreter.

Montagem:

1 - Retire o bolo do forno, polvilhe com açúcar em pó e vire sobre um pano de cozinha.

2 - Descole o papel vegetal e cubra toda a superfície com o creme de chocolate (reserve algum para cobertura).

3 - Enrole com o auxílio do pano.

4 - Ao fim enrolada, barre a torta com o resto da cobertura de chocolate (poderá optar por cobrir com chantilly).

Bom Apetite! 

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• receita torta de ch

Pudim de chocolate

INGREDIENTES:

10 folhas de gelatina incolor
230 g açúcar (pode ser mascavado)
30 g farinha maisena
40 g cacau em pó
7 dl leite
4 gemas
200 g tablete de chocolate
2 claras
2 dl natas 

PREPARAÇÃO:

1 - Demolhe a gelatina em água fria. 

2 - Misture o açúcar com a maisena e com o cacau em pó.

3 - Adicione o leite quente e as gemas, previamente batidas.

4 - Leve ao lume a cozer em banho-maria e mexa sempre, até ficar espesso. 

5 - Parta o chocolate em pedaços e derreta-o no creme, no banho-maria. Retire.

6 - Escorra a gelatina e dissolva-a no preparado anterior. 

7 - Bata as claras em castelo e misture-as com as natas batidas. Envolva-as no creme.

8 - Coloque numa forma e leve ao frigorífico para solidificar durante algumas horas. 

9 - Desenforme. Decore com raspas de chocolate e cerejas se desejar.

Bom Apetite! 

Bolo Brigadeiro

INGREDIENTES:

Bolo:

200 g de manteiga
180 g de açúcar
1 dl de natas
5 ovos
1 raspa de laranja
200 g farinha
50 g de chocolate em pó
1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:

1 lata de leite condensado (pode ser já cozido)
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Cobertura:

200 g chocolate
1 dl de natas
1 colher (sopa) de manteiga
missangas de chocolate para decorar

PREPARAÇÃO:

Bolo:

1 - Antes de começar a fazer o bolo, ligue o forno a 170º C. 

2 - Bata o açucar com a manteiga, até ficar um creme fofo. Depois adicione, as gemas, as natas e a raspa de laranja e continue a bater. 

3 - Noutra taça, misture a farinha com o fermento e as 50 g de chocolate em pó e junte ao preparado anterior. Misture bem, até ficar tudo homogéneo. 

4 - Bata as claras em castelo e envolva-as, cuidadosamente na massa. 

5 - Verta a massa numa forma, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, e leve a meio do forno, por 50 minutos, aproximadamente. 

Recheio:

1 - Coza o leite condensado numa panela de pressão com água, até cobrir a lata, durante 40 minutos. Deixe arrefecer completamente e só depois abra (se comprar leite condensado já cozido este passo não será necessário).

2 - Verta o leite condensado cozido numa taça e junte a manteiga derretida e as 2 colheres de sopa de chocolate em pó e mexa bem. Reserve. 

Creme para cobertura:

1 - Parta a chocolate em pequenos pedaços.

2 - Num tacho coloque as natas com uma colher de sopa de manteiga e leve ao lume até levantar fervura. Desligue o lume e adicione o chocolate partido. Mexa bem até obter um creme homogéneo. Deixe arrefecer e reserve.

Montagem: 

1 - Desenforme o bolo depois de arrefecer e corte-o ao meio (na horizontal). 

2 - Barre abundantemente a superfície de uma das metades com o recheio de leite condensado que preparou anteriormente.

3 - Monte novamente a outra metade do bolo por cima da metade que tem o recheio e coloque-o num prato definitivo. 

4 - Depois do bolo já montado, cubra-o todo com o creme de chocolate e natas que reservou e espalhe missangas de chocolate pela superfície e lateral.  Reserve o bolo brigadeiro no frigorífico até ao momento de servir. 

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate e leite condensado

INGREDIENTES: 

1 lata de leite condensado
6 ovos
280 g açúcar
4 colheres (sopa) de água morna
400 g de chocolate em tablete
100 g de manteiga
220 g farinha
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 dl de leite

PREPARAÇÃO:

1 - Coza o leite condensado numa panela de pressão durante 40 minutos. Deixe arrefecer e reserve. (Caso compre leite condensado já cozido este passo será desnecessário)

2 - Ligue o forno a 180º C.

3 - Bata bem as gemas com o açúcar. Adicione a água morna e continue a bater até ficar cremoso.

4 - Derreta 200 g de chocolate com manteiga em banho-maria e envolva aos poucos no preparado anterior.

5 - Adicione a farinha e o fermento e misture.

6 - Envolva as claras batidas em castelo ao preparado anterior. 

7 - Verta a massa numa forma redonda, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, e leve a meio do forno aproximadamente 50 minutos. Desenforme morno, deixe arrefecer e corte-o ao meio.

8 - Retire o leite condensado da lata, reserve metade e, com o restante, recheie o bolo. Companha o bolo novamente.

9 - Misture a metade do leite condensado reservado com o chocolate restante e o leite e leve-os aos lume, em banho-maria, mexendo ocasionalmente. Retire, mexa e deixe arrefecer. 

10 - Cubra o bolo todo com este creme, auxiliando com uma espátula. 

11 - Leve ao frigorífico por 30 minutos, e está pronto a servir.

Bom Apetie!

Tarte de Natas

INGREDIENTES:

Massa:

200 g de bolacha maria
20 g de açúcar em pó
40 g de chocolate em pó
150 g de manteiga á temperatura ambiente
1 ovo

Recheio:

4 folhas de gelatina incolor
2,5 dl de leite
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
125 g de açúcar
4 gemas
1 1/2 colher (sobremesa) de queijo-creme
50 ml de café forte
3 dl de natas para bater

PREPARAÇÃO:

1 - Triture a bolacha, junte o açúcar e o chocolate e mexa bem. Adicione a manteiga e o ovo e envolva bem. Reserve á temperatura ambiente, durante 10 minutos.

2 - Unte uma tarteira com manteiga e forre com a massa. Apare as pontas e reserve no congelador. 

3 - Demolhe as folhas de gelatina em água fria, durante 5 minutos. 

4 - Ferva o leite.

5 - Num recipiente junte a farinha com o açúcar e as gemas e mexa. Verta o leite em fio, sem parar de mexer. Leve o creme a lume brando e deixe engrossar, mexendo sempre. 

6 - Escorra as folhas de gelatina e adicione ao preparado, juntamente com o queijo-creme e o café. Mexa bem, retire do lume e deixe arrefecer. 

7 - Bata as natas até ficarem cremosas e firmes e junte ao preparado anterior, já frio.

8 - Verta o creme na tarteira e reserve no frigorífico, pelo menos 2 horas, até solidificar totalmente. Desenforme e sirva polvilhado com canela, ou se preferir com bolacha maria triturada. 

Bom Apetite! 

4 Tiramisus

INGREDIENTES:

Tiramisu

350g de mascarpone
4 ovos
170g de açúcar
200g de bolachas digestivas ou biscoitos de café
6 colheres (sopa) de lemon curd (receita abaixo)
100ml de sumo de limão (ou licor italiano de limão - limoncello)

Lemon Curd

1 gema de ovo
1 ovo inteiro
3/4 chávena (chá) de açúcar
1/2 chávena (chá) de sumo de limão
50g de manteiga fria

PREPARAÇÃO:

Tiramisu

1 - Num recipiente misture 1 colher (sopa) de açúcar com o sumo de limão (ou limoncello) e 50ml de água. Bata o restante açúcar com as gemas, até ficar esbranquiçado. Adicione o mascarpone e misture até que fique homogéneo.

2 - Bata as claras em castelo e envolva á mistura de mascarpone delicadamente.

3 - Numa taça, esmigalhe as bolachas. Coloque a base de bolacha no fundo de um copo, em seguida coloque 2 colheres (sopa) de lemon curd sobre os biscoitos e cubra com o creme de mascarpone.

Leve ao frigorífico por, pelo menos, 4 horas. Decore com raspas de 1 limão.

Lemon Curd

1 - Coloque a gema, o ovo e o açúcar numa panela e misture bem até dissolver o açúcar. Adicione o sumo de limão e a manteiga.

2 - Leve a lume brando e mexa (sem parar) por uns 10 minutos, até engrossar. Retire do lume e continue a mexer (de preferência com um batedor de arames) até ficar morno. Coloque num frasco de vidro esterilizado e guarde no frigorífico.

Dica: O lemon curd pode ser usado em tortas, como recheio de bolos, em sobremesas, como acompanhamento de gelado...

TIRAMISU DE CAFÉ

INGREDIENTES:

200g de bolachas digestivas ou biscoitos de café
200 g de mascarpone
1 chávena (café) de rum
2 chávena de café forte
1 chávena (chá) de açúcar
3 ovos – claras e gemas separadas
1 colher de sopa de cacau em pó
40 g de chocolate
250ml de natas

PREPARAÇÃO:

1 - Aqueça o rum numa panela pequena. Adicione o café e 1 colher de açúcar, mexendo sem parar. Reserve um pouco para humedecer as bolachas e outro bocado para misturar ao creme mascarpone. 

2 - Numa taça, esmigalhe as bolachas, vá adicionando aos poucos a mistura de café e rum, e mexa até as bolachas
absorverem todo o líquido.

3 - Misture as gemas com o restante do açúcar numa tigela e leve ao lume em banho-maria, até ficar cremoso.

4 - Bata as claras em castelo e adicione a esse creme. Envolva o mascarpone mexendo com cuidado. Adicione a restante mistura de café e rum e mexa bem. 

5 - Coloque a base de bolacha no fundo de um copo, em seguida coloque o creme de mascarpone. Finalize com um pouco de natas batidas e polvilhe com cacau em pó. Decore com graus de café. 

TIRAMISU DE FRAMBOESA

INGREDIENTES:

400 g de queijo mascarpone
125 g de açúcar
Licor amaretto q.b.
200 ml de natas
500 gramas de framboesas
½ chávena (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de amido de milho.
1 colher (sopa) de sumo de limão

PREPARAÇÃO:

1 - Misture o mascarpone com o açúcar e dilua com um pouco de amaretto. Mexa até obter uma consistência de creme. 

2 -No liquidificador, bata as framboesas. Em seguida coe as sementes. Misture o açúcar e mexa bem. Diluir o amido de milho no sumo de limão. Juntar tudo e levar ao fogo brando até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer. 

3 - Coloque no fundo de um copo o creme de framboesas, em seguida o mascarpone e termine com creme de framboesas novamente. Repita o processo pelos restantes copos. Pode decorar com framboesas e folhas de hortelã. 

Dica: Em vez de framboesas pode usar morangos, e o processo é o mesmo. Também pode usar como base no fundo do copo bolachas digestivas ou biscoitos de café.

TIRAMISU COM AMARETTO E CHOCOLATE

INGREDIENTES:

250g de mascarpone
3 ovos
3 colheres (sopa) de açúcar em pó
12 biscoitos de amêndoa
2 chávenas café expresso
3 colheres (sopa) de licor Amaretto
1 colher (sopa) de cacau em pó

PREPARAÇÃO:

1 - Bata as gemas com o açúcar durante 5 minutos para obter um preparado espesso.

2 - Adicione o licor e o mascarpone em pequenas quantidades. Bata as claras em castelo e envolva delicadamente no
preparado anterior.

3 - Ensope grosseiramente os biscoitos no café. Coloque na base dos copos (ou outro recipiente) que irá utilizar.

4 - Cubra com o creme e polvilhe com o cacau em pó. Leve ao frigorífico durante 2 horas.

5 - Sirva fresco.

Dica: Poderá usar tablete de chocolate negro derretida em banho-maria com um pouco de manteiga e usar simples, por camadas, ou adicionar ao creme de mascarpone, fazendo diversas tonalidades de castanho (mais ou menos chocolate). Faça a montagem das diversas tonalidades, desde o chocolate puro até ao mascarpone sem chocolate, para ficar um efeito bonito. 

Bom Apetite!