Caçarola de cogumelos com batatas e ovos

INGREDIENTES:

600 g de batatas
2 alhos-franceses
250 g de cogumelos
manteiga, q.b.
2 c. sopa de mostarda
125 g de queijo ralado (mozarela ou gruyère)
3 c. sopa de cebolinho
4 ovos
sal e pimenta, q.b.
queijo ralado para polvilhar, q.b.

PREPARAÇÃO:

1 - Corte as batatas em cubos, os alhos-franceses em rodelas e os cogumelos em quartos.

2 - Coza as batatas em água temperada com sal. Refogue os alhos-franceses num pouco de manteiga, em lume brando, até ficarem translúcidos. De seguida junte os cogumelos e cozinhe por mais 3 minutos.

3 - Escorra as batatas e coloque-as numa tigela, juntamente com a mistura de alhos-franceses e cogumelos, a mostarda, 100 g de queijo e o cebolinho. Tempere com sal e pimenta e misture.

4 - Coloque a mistura num recepiente próprio de ir ao forno, polvilhe com mais queijo e leve aos forno a cozinhar durante 20 minutos.

5 - Retire, abra os ovos por cima da mistura de batata e leve ao forno por mais 4 minutos. Polvilhe com sal, pimenta e cebolinho.



Bom Apetite!

Blinis com salmão, alcaparras e queijo de ervas

INGREDIENTES:

125 g de queijo-creme ou ricotta
1 c. sopa de endro fresco, picado
1/2 c. sopa de alcaparras
sal e pimenta preta, q.b.
8 blinis
65 g de pedaços de salmão fumado ou 2 fatias grandes
2 rodelas finas de limão cortadas em quartos, para guarnecer 

PREPARAÇÃO:

1 - Misture o queijo, o endro e as alcaparras com sal e a pimenta preta.

2 - Barre os blinis com esta mistura, coloque o salmão fumado por cima e guarneça com um quarto de rodela de limão. 

Bom Apetite!

Dip de chouriço e cebola caramelizada

INGREDIENTES: 

2 cebolas
1 dente de alho
4 c. sopa de manteiga
1 c. sopa de tomilho
1 chouriço
1 embalagem de queijo creme
3 c. sopa de maionese
100 g queijo mozarela
sal e pimenta, q.b.
torradinhas, q.b.

PREPARAÇÃO:

1 - Pique o chouriço e frite-o num frigideira antiaderente até ficar dourado. Reserve.

2 - Derreta a manteiga noutra frigideira, junta as cebolas e os alhos, ambos picados, e refogue em lume brando, mexendo de vez em quando até caramelizar a cebola. Adicione depois o tomilho e cozinhe por mais 2 minutos. 

3 - Numa tigela, misture o queijo creme e a maionese e envolva até obter uma mistura suave. Junte o mozarela ralado e a cebola caramelizada, misture, e por fim acrescente o chouriço. Tempere com sal e pimenta.

4 - Coloque num prato de forno e leve a cozinhar em forno pré-aquecido a 220 ºC durante 15 minutos. Sirva polvilhado com tomilho e barre em torradinhas.

Bom Apetite! 

Cogumelos Recheados

INGREDIENTES:

300g de cogumelos
2 c. sopa de manjericão picado (opcional)
1 cebola picada
150g fiambre aos cubos
1 alho-francês picado
2 c. sopa de polpa de tomate
Sal q.b.
Pimenta q.b.
2 dentes de alho
Parmesão ralado q.b.
Azeite q.b.

PREPARAÇÃO:

1 - Retire os pés aos cogumelos e tempere-os com sal, pimenta e alho picado.

2 - Coloque os cogumelos num recipiente para ir ao forno. Numa frigideira pré-aquecida deite o azeite e junte a cebola, o alho, o alho-francês e deixe saltear.

3 - A seguir, adicione o fiambre e a polpa de tomate, tempere com pimenta, deixe saltear e retire do lume.

5 - Por fim envolva o manjericão picado ao preparado anterior. (Caso não queira colocar manjericão este passo fica sem efeito)

4 - Recheie os cogumelos com esta mistura, polvilhe-os com parmesão e coloque-os num tabuleiro de forno untado com um pouco de azeite.

5 - Leve a cozinhar em forno bem quente por cerca de 15 minutos. Sirva com uma salada.

Bom Apetite!

Ovos recheados com anchovas

INGREDIENTES:

(Quantidade para 4 pessoas)

4 ovos grandes, á temperatura ambiente
1 c. sopa de vinagre
4 c. sopa de maionese ou iogurte natural
2 c. chá de filetes de anchovas, picados
1 c. chá de sumo de limão
sal e paprica, q.b.
pezinhos pequenos de salsa fresca, para guarnecer

PREPARAÇÃO:

1 - Coloque os ovos numa caçarola sufecientemente grande para que fiquem numa só camada. Cubra-os com água e junte o vinagre. Leve ao lume a levantar fervura e coza durante 7 minutos (não coza demaisado os ovos pois as gemas ficarão com um anel escuro á volta).

2 - Retire os ovos da caçarola e arrefeça-os sob água fria corrente. Reserve até arrefecerem e retire a casca (é mais fácil quando ainda estão mornos). 

3 - Quando os ovos estiverem frios, corte-os longitudinalmente e retire as gemas. Passe as gemas por um coador ou esmague-as num tigela. Bata as gemas com a maionese ou iogurte, as anchovas picadas e o sumo de limão. Tempere com sal e paprica a gosto. 

4 - Recheie as claras de ovo cozidas com as gemas temperadas e guarneça cada ovo com um pezinho de salsa. 

Bom Apetite! 

Crocantes de couve-flor com maionese de alho e pimenta

INGREDIENTES:

1 couve-flor
2 chávenas de pão ralado
1/2 chávena de queijo parmesão ralado
1 c. sopa de tomilho
1 c. sopa de orégãos
sal e pimenta, q.b.
1 chávena de farinha
4 ovos
1 chávena de maionese 
óleo, q.b.
alho em pó, q.b.

PREPARAÇÃO:

1 - Numa tigela misture o pão ralado, as ervas, o queijo, sal e pimenta. Reserve. Coloque a farinha numa tigela e os ovos batidos noutra. Aqueça óleo numa frigideira funda. 

2 - Separe a couve-flor em floretes e passe-os pela farinha, depois ovos e por fim pela mistura de pão ralado. 

3 - Frite os floretes no óleo quente durante 2 a 3  minutos, virando-os para ficarem dourados uniformemente. Escorra-os em papel de cozinha. 

4 - Misture a maionese com o alho em pó e pimenta e sirva numa tacinha. 

5 - Sirva a couve-flor com a maionese. 

Bom Apetite!

Bolo de Azeitonas

INGREDIENTES:

125g de tomates secos ao sol
100g de queijo feta
200g de farinha
1 saco de fermento em pó
3 ovos
10 cl de leite meio-gordo
5 c. de sopa de óleo de conserva de tomates secos ao sol
1 c. de sopa de manjericão, picado
50 g de azeitonas pretas, sem caroço
sal e pimenta, q.b. 

PREPARAÇÃO:

1 - Pré-aqueça o forno a 180 ºC.

2 - Corte os tomantes em pedaços pequenos e o queijo em cubos.

3 - Misture o fermento e a farinha numa taça. Parta os ovos no centro e dilua a mistura com o leite e o óleo. 

4 - Junte o manjericão, os pedaços de tomate, as azeitonas e os cubos de queijo. Tempere, ligeiramente, com sal e pimenta.

5 - Transfira  a massa para uma forma de 1 litro e leve ao forno durante 35 minutos.

6 - Após retirar do forno, espere alguns minutos antes de desenformar. Sirva frio ou morno.